Anahtar Fark: Tarçın veya gerçek tarçın, Cinnamomum zeylanicum bitkisinden elde edilen Seylan tarçınını belirtir. Sinameki, sinameki ağaç kabuğundan elde edilen başka bir tarçın türünü ifade eder. Her ikisi de lezzet, fiyatlandırma, kumarin içeriği, vb. Gibi birçok açıdan farklıdır.
Öte yandan, cassia gerçek tarçından farklıdır. Öncelikle Çin'den veya Güney Doğu Asya'nın başka bir yerinden gelen bir tür tarçın türüdür. Başlangıçta C. cassia'dan üretildi. Birçok bağlamda gerçek tarçından oldukça farklıdır. Gerçek tarçından daha güçlü ve yoğun bir tada sahiptirler. Bu, daha yüksek cinnamaldehyde içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Gerçek tarçın genellikle tatlılığı için eklenirken, cassia biberli tadı için eklenir. Cassia'nın yüzeyi, pürüzlüdür, burada gerçek Seylan cinnamonunun kabuğu, cassia'nınkinden daha yumuşak olma eğilimindedir. Sinameki kumarin içeriği, gerçek tarçından daha yüksektir. Bu, karaciğer ve böbrekler için orta derecede toksik olan kimyasal bir bileşiktir. Bu nedenle, Seylan cinnamonlarının cassia'dan daha güvenli olduğu düşünülmektedir.
Toz haline getirilmiş cassia ve tarçın aynı görünüyor ve bu nedenle biri ikisini birbirinden ayırt etmek zor olabilir. Bununla birlikte, bir iyot kalaycısı eklendiğinde saf tarçın etkilenmeden kalır ve sinameki masmavi bir renk tonu üretir.
Tarçın ve cassia arasındaki karşılaştırma:
Tarçın | Çin tarçını | |
Tanım | Tarçın ya da gerçek tarçın, Cinnamomum zeylanicum bitkisinden elde edilen Ceylon cinnoamonunu belirtir. | Sinameki, sinameki ağaç kabuğundan elde edilen başka bir tarçın türünü ifade eder. Her ikisi de lezzet, fiyatlandırma, kumarin içeriği, vb. Gibi birçok açıdan farklıdır. |
Çubukların rengi | Sinamiden daha hafif ton | Koyu, kırmızımsı kahverengi |
Çubukların yapısı | Katmanlı yapı (bir puro gibi yuvarlandı) | İçi boş bir yapıya sahip çift taraflı rulo |
Kalınlık | Sinamiden daha incedir. | Daha kalın sonra tarçın |
gevreklik | Yüksek | Düşük |
Lezzet | Hafif | Yoğun |
yetiştirme | Hindistan, Srilanka | Çin, Vietnam, Endonezya |
Fiyatlandırma | Pahalı | Daha az pahalı |