Temel Fark: Konyak aslında Fransa'daki Konyak kasabasında damıtılmış bir tür brendi. Brendi, Konyak'ı çevreleyen şarapçılık bölgesinde üretilir. Konyak Charentais bakır tencerede, yaklaşık% 70 alkol renksiz bir ruh olana kadar damıtılır. Armagnac, Fransa'nın güneyindeki Gascony'deki Armagnac bölgesinde üretilen bir tür brendi. Armagnac geleneksel olarak% 52 alkolde bir kez sütun fotoğraflarında damıtılır, bu da konyakla karşılaştırıldığında daha fazla lezzet ve tat verir.
Konyak ve Armagnac genellikle alkol meraklısı olmayan insanları karıştırır. Genellikle her ikisi de brendi gibi aynı şeyle karıştırılırlar. Doğada benzerler ve her ikisi de farklı brendi türleri. Ancak, iki farklı yerde üretilir ve farklı işlemler kullanılarak yapılır. Ayrıca lezzet ve lezzet bakımından da farklılıklar gösterir.
Konyak yeşil üzümlerden yapılır ve konyak üretiminde yalnızca seçilen üzümlere izin verilir. Bureau National Interprofessionel du Cognac'a göre, eğer etiketin kabuğun adını taşıyorsa, kullanılan üzümlerin en az% 90'ı Ugni Blanc, Folle Blanche ve Colombard, % 10'u Folignan, Jurançon blanc, Meslier olmalıdır. St-François, Sélect, Montils veya Sémillon. Adı taşımayacak konyakların en az% 90 oranında Colombard, Folle Blanche, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon veya Ugni Blanc ve% 10'a kadar Folignan veya Sélect kullanmaları gerekir.
Üzümler preslendikten sonra, maya eklenir ve birkaç hafta mayalanır. Şarap daha sonra geleneksel şekilde şekillendirilmiş Charentais bakır tenceresi kullanılarak, % 70 alkolün renksiz bir ruhu olana kadar damıtılır. Ardından damıtılmış ruh, Limousin veya Tronçais'teki Fransız meşe fıçılarında en az iki yıl yaşlanır. Meşe fıçılarda, alkol ve su yılda yaklaşık% 3 oranında buharlaşmaya başlar. Alkol gerekli 40 ABV'ye dört veya beş on yılda ulaşır. Bununla birlikte, alkol aynı zamanda erken çıkarılabilir ve aynı ABV'ye ulaşmak için suyla seyreltilebilir. Dört veya beş yıl sonra, konyak daha sonra harmanlama amacıyla bonbonlar olarak bilinen büyük cam karbonlara aktarılabilir.
Profesyoneller arası Fransız kurumu BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Konyak), konyakın resmi kalite notları:
- VS (çok özel) veya *** (üç yıldız): en genç brendi varil olarak en az iki yıl boyunca depolanan bir karışım belirler.
- VSOP (çok üstün eski soluk): en genç brendi bir fıçıda en az dört yıl boyunca depoladığı, ancak ortalama odun yaşının çok daha büyük olduğu bir karışım belirler.
- XO (çok eski): en genç brendi en az altı yıl, ancak ortalama olarak 20 yıldan fazla bir süre boyunca depolayan bir karışım belirler.
Armagnac bölgesi, Pirenelerin eteklerinde Adour ve Garonne nehirleri arasında yer almaktadır. Resmi makamlar, INAO ve Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac (BNIA), üretim için kullanılabilecek on farklı Armagnac üzüm çeşidine izin verdi. En sık kullanılan dört tanesi Baco 22A, Colombard, Folle Blanche ve Ugni Blanc'dır. Armagnac'a lezzetini ve aromasını veren üzümlerdir.
Armagnac geleneksel olarak% 52 alkolde bir kez sütun fotoğraflarında damıtılır, bu da konyakla karşılaştırıldığında daha fazla lezzet ve tat verir. Alkol daha sonra meşe fıçılarda uzun süre bekletilir. Yaşlanma, Armagnac'a lezzetini yumuşatmanın yanı sıra daha güçlü ve karmaşık tatlar verir. Armagnac olgunlaştığında, depolanması için cam şişelere aktarılır. Armagnac, genellikle suyla veya diğer içeceklerle seyreltilmez ve genellikle diğer branşlarda bulunan aroma veya renk arttırıcı maddeler ile eklenmez.
Armagnac diğer birkaç armagnac ile harmanlanmıştır ve şişedeki yaş en genç Armagnac'ın yaşını ifade eder. Şişe, içeceğin en az iki yıl yaşlandığını belirtmek için A üç yıldız veya "VS (çok özel)" ile işaretlenmiştir. 'VSOP' beş yaşında, 'XO' altı yaşında ve 'Hors d'âge' en genç bileşenin en az on yaşında olduğu anlamına geliyor.
