Anahtar fark: Yumurta akı% 87 su ve% 10 proteindir. Yumurta sarısı, kalorilerin yaklaşık% 80'ini, proteinin yarısını ve yumurtadaki hemen hemen tüm yağları içerir. A, D, E, B6, B12 ve K vitaminlerini ve demir, kalsiyum, fosfor ve panthotenik asit gibi mineralleri içerir.

Bir yumurta kabuğu içinde bulunan iki ana parçadan oluşan bir yumurta oluşur: yumurta akı ve sarısı. Yumurta akı şeffaftır ve yumurtanın büyük kısmını oluşturur. Yumurta sarısı renkli altın sarısıdır ve yumurtanın küçük kısmıdır.

Yumurta akı sarısı için koruyucu bir örtü görevi görür. Albümin adı verilir ve yumurtanın toplam ağırlığının yaklaşık% 60'ını oluşturur. Yumurta sarısı, toplam yumurta ağırlığının yaklaşık% 30'unu oluşturur ve yumurtadaki toplam kalorinin yaklaşık% 80'ini, proteinin yarısını ve yumurtadaki hemen hemen tüm yağları içerir. Bunun sebebi, sarının gelişmekte olan embriyo için ana beslenme kaynağı olması gerektiğidir.

Yumurta akı% 87 su ve% 10 proteinden oluşurken, yumurta sarısı% 50 su, % 16 protein ve% 32 yağdan oluşur. Yumurta akı yağı içermez, kolesterol içermez ve% 50 ila% 80 potasyum, 55 miligram sodyum, 4 gram protein ve riboflavin içerir. Öte yandan yumurta sarısı, omega-3'lerin yanı sıra A, D, E, B6, B12 ve K vitaminlerinin yanı sıra 5 gram yağ, yaklaşık 211 mg kolesterol, 2 gram protein, 20 miligram sodyum içerir. demir, kalsiyum ve fosfor, panthotenik asit, beyin sağlığı için harika olan kolin, göz sağlığı için kritik olan karotenoidler ve güçlü bir antioksidan olan zeaksantin gibi mineraller.

Günümüzde, birçok kişi yumurta sarısının yağ ve kolesterol içerdiğinden sağlıklı olmadığına inanmaktadır, bu yüzden çoğu yumurta sarısını atmaktadır. Ancak, fark etmedikleri ise, aslında yumurtanın en besleyici kısmını çöpe attıkları.

Yumurta beyazı ve yumurta sarısı iyi bir protein kaynağı, vitaminler ve mineraller olduğundan, herhangi bir insanın yapabileceği en iyi şey tüm yumurtayı tüketmektir. Protein, enerji ve uygun organ ve kas fonksiyonu için önemlidir ve tüm yumurta, sağlıklı bir protein, diyet yağları, B kompleksi, vitaminler, folat ve vücudun büyümesi için gerekli diğer büyük besinlerin müthiş bir kaynağıdır.

Yumurta sarısı yemenin birinin kötü kolesterolünü yükseltir argümanı gelince, bu doğru değil. Sarısı aslında iyi kolesterol içerir. Birinde yeterince iyi kolesterol varsa, kötü kolesterolü azaltır. İyi bir kolesterolün tüm hücrelerin yapı taşı olduğu ve inflamasyonun, hasar görmüş hücreleri iyileştirmek için kolesterol gerektirdiği unutulmamalıdır.

Ayrıca, eğer biri yeterli kolesterol tüketmiyorsa, vücut vücut kolesterol üretimini otomatik olarak arttırır. Vücudun kolesterol gereksinimi karşılanırsa, vücuttaki kolesterol üretimi yavaşlar. Ayrıca, bir Harvard tıbbi araştırması, insanların iddialarına rağmen yumurta tüketimi ile kalp hastalığı veya inme riski arasında bir ilişki bulamadı.