Öz ve Ekstrakt Arasındaki Fark

Önemli fark: Hem öz, hem de öz tatlandırıcı içeriklerdir. Bileşimden elde edilen yağı bir alkol ile birleştirerek bir ekstrakt yapılır. Bu, kararlı, daha uzun ömürlü bir lezzetlendirici madde yaratır. Öte yandan, bir özün iki ayrı anlamı olabilir. Bir taklit özü olabilir veya yüksek oranda konsantre saf özü olabilir.

Hem öz hem de öz, lezzet verici içeriklerdir. Her ikisi de esas olarak, orijinal muhteviyatın lezzetini ve / veya aromasını vermek için bir sayı veya tarifte kullanılır. Yaygın olarak bulunan esanslar ve ekstreler baharat, kuruyemiş, şifalı ot, meyve, bazı çiçekler vb. nane, vanilya, menekşe ve kış yeşili.

Google, bir ekstraktı "basınç, damıtma, solventlerle işlem veya benzeri bir karışımdan ayrıştırılmış veya elde edilmiş bir madde" olarak tanımlar. Bununla birlikte, özünde "bitki, ilaç veya benzerlerinden elde edilen bir madde bulunur. damıtma, infüzyon, vb. ve karakteristik özelliklerini konsantre biçimde içeren. ”

Yiyecek içeriklerine atıfta bulunurken, içerikten elde edilen yağı bir alkol ile birleştirerek bir ekstrakt yapılır. Bu, kararlı, daha uzun ömürlü bir lezzetlendirici madde yaratır. Alkol, lezzet kuvvetini korumak için bağlayıcı bir madde olarak kullanılır. Etil alkol ve votka özütler yapmak için yaygın olarak kullanılırken, cin, brendi ve rom gibi alkoller de kullanılabilir.

Öte yandan, bir özün iki ayrı anlamı olabilir. Bir taklit ekstresi olabilir veya çok konsantre bir saf ekstrakt formu olabilir; Şişe üzerindeki etiket hangisini belirtmelidir. Konsantre edilmiş esanslar, esasen normal ekstraktlardan iki ila dört kat daha güçlü olan ekstraktlardır.

Doğal esanslar, uçucu yağın çiçeklerden, meyvelerden, köklerden ve bitkinin diğer bölümlerinden veya bitkinin tamamından elde edilmesiyle elde edilir. Öz üretmek için kullanılan dört ana yöntem vardır:

  • İfade - yağ, limon kabuğundaki gibi çok bol ve kolayca elde edildiğinde.
  • Emilim - genellikle vanilya fasulyesi olarak, alkol içinde dikleme ile gerçekleştirilir.
  • Maceration - nane özü elde etmekte olduğu gibi bütünün daha küçük parçalarını oluşturmak için kullanılır.
  • Damıtma - maserasyonla kullanılır, ancak çoğu durumda, uzman kimyasal bilgi ve maliyetli fotoğrafların montajını gerektirir.

Taklit esansları, orijinal bileşenin lezzet ve / veya tadını çoğaltmayı amaçlayan kimyasal olarak oluşturulmuş maddelerdir. Bu taklit esanslar genellikle doğal aroma inceliklerine sahip değildir; Bununla birlikte, özellikle içerikler veya ekstreler kolay temin edilemediğinde veya çok pahalı olduğunda, gerçek içerik maddeler veya ekstrelerden daha uygun olan yeterince yakın bir alternatif sunarlar.

Yine de birçok kişi, taklit esansların, içeriğin orijinal tadı veya saf ekstrakt ile eşleşmeyen yapay olarak üretilmiş bir tada sahip olma eğiliminde olduğunu bulur. Bu insanlar, oldukça pahalı olmalarına rağmen, malzemeyi, içerik hamurunu veya saf özü kullanmanızı önerir.

Ayrıca, zaman zaman taklit esansları doğal özlerden daha zayıf olma eğilimindedir. Bu nedenle, birçok kişi, ayıklamak yerine kullanılan taklit özünün miktarının iki katına çıkmasını önermektedir.

Tavsiye

İlgili Makaleler

  • popüler karşılaştırmalar: Vikipedi ve WikiLeaks arasındaki fark

    Vikipedi ve WikiLeaks arasındaki fark

    Anahtar fark: Vikipedi ve WikiLeaks kar amacı gütmeyen kuruluşlar olmasına rağmen, tamamen farklı bir işlev görüyorlar, yani Vikipedi ücretsiz bir çevrimiçi bilgilendirici ansiklopedi, oysa WikiLeaks topluma gizli haberlerin yayınlandığı ücretsiz bir çevrimiçi yayıncılık sitesi. Wikipedia, Wikimedia
  • popüler karşılaştırmalar: Genel IP ve Özel IP adresi arasındaki fark

    Genel IP ve Özel IP adresi arasındaki fark

    Anahtar Farkı: Özel IP adresleri, bir ağ içindeki bir cihazın tanımlanması için kullanılan adreslerdir. İnternette geçerli değiller. Öte yandan, Genel IP adresleri internette erişilebilir cihazlar içindir. IP adresi veya İnternet Protokolü, bir bilgisayar ağında birbirine bağlı aygıtlar için tanımlayıcı olarak işlev gören numaradır. Bilgisayarlar birbirlerini
  • popüler karşılaştırmalar: Paranormal ve Parapsikoloji Arasındaki Fark

    Paranormal ve Parapsikoloji Arasındaki Fark

    Anahtar fark : Paranormal, telepati, duyu dışı algı, psiko kinesis vb. Gibi çok çeşitli anomalileri kapsayan bir terimdir. Parapsikoloji, bilim tarafından açıklanamayan paranormal olayların incelenmesi ve incelenmesidir. Paranormal, adından da anlaşılacağı gibi, konuyla ilgili bilgisi olmayan insanlara anormal ve sık sık rahatsız edici bir şey ifade ediyor. Paranormal, telepa
  • popüler karşılaştırmalar: 3G ve 4G arasındaki fark

    3G ve 4G arasındaki fark

    Temel Fark: 3G “üçüncü nesil” anlamına gelir ve cep telefonu teknolojisinde mobil cihazlara yüksek hızlı veri servisi sağlayabilen bir ağ standardıdır. Öte yandan, 4G “dördüncü nesil” anlamına gelir ve hücresel standartların üretilmesi anlamına gelir. 3G ve 2G standart ailelerinin halefidir. 3G ve 4G'de “G” Nesildi
  • popüler karşılaştırmalar: SDK ve Framework arasındaki fark

    SDK ve Framework arasındaki fark

    Temel Fark: SDK, Yazılım Geliştirme Kiti'nin kısaltmasıdır. Bir dizi yazılım geliştirme aracıdır. Bu set uygulamaların oluşturulmasında kullanılır. Çerçeve (Yazılım Çerçevesi), temel olarak yazılım uygulamaları geliştirmek için kullanılan bir platformdur. Programların belirli bir platform için geliştirilebilmesi için gerekli temeli sağlar. Böylece, SDK ve Framework birbi
  • popüler karşılaştırmalar: Hip Hop ve Rap arasındaki fark

    Hip Hop ve Rap arasındaki fark

    Anahtar Fark: Hip Hop türü, rap, eşliğinde ritmik ve ritmik bir konuşma eşliğinde stilize edilmiş ritmik bir müzikten oluşuyor. Bir Hip Hop alt kültürüne dönüşmüş olan Hip Hop müziği de rap ve R&B ile ilişkilidir. Rapping, hip-hop'un lirik kısmıdır ve aynı zamanda sergileme, MCing, tükürme vuruşları veya kafiyeli olarak da bilinir. Genellikle bir 4x4 zaman im
  • popüler karşılaştırmalar: Bölünme ve Kırılma Arasındaki Fark

    Bölünme ve Kırılma Arasındaki Fark

    Temel Fark: Mineralojide, bölünme ve kırılma hem bir mineralin kırılma eğilimini tanımlar. Bölünmede, bir mineral çeşitli pürüzsüz düzlemler boyunca ayrılabilir. Bu yumuşak düzlemler zayıf bağlanma bölgelerine paraleldir. Öte yandan, kırılma kıvrımlı yüzey boyunca düzensiz şekillerle bir mineral kırar. Kırılan minerallerin zayıflık
  • popüler karşılaştırmalar: Pasta ve Pastacılık Arasındaki Fark

    Pasta ve Pastacılık Arasındaki Fark

    Anahtar Fark: Pasta ve Pastacılık, ikisi de pişmiş ürünlerdir ve undan yapılır. Kek, genellikle un, şeker, yumurta ve tereyağı veya yağ karışımından yapılır; hamur işi, genellikle tatlı bir çöl, esas olarak oda sıcaklığında katı olan bir yağ içerir. Çoğumuzun tatlı bir dişi vardır ve bu nedenle tatlılardan uzak kalamayız. Kek ve hamur işlerinde şımartılmay
  • popüler karşılaştırmalar: Apple iPad 2 ve iPad 4 arasındaki fark

    Apple iPad 2 ve iPad 4 arasındaki fark

    Önemli Fark: iPad 2, Apple Inc.'in ikinci nesil iPad'i (tableti) iken, iPad 4 dördüncü nesil iPad'dir. Her iki iPad de çoklu dokunmatik ekranla 9, 7 inç ekran boyutuna sahip. İPad 2, ikinci nesil iPad'dir; Apple Inc. tarafından tasarlanan, geliştirilen ve pazarlanan bir tablet bilgisayar İPad 2, 2 Mart 2011 tarihinde piyasaya sürüldü. Kitaplar, h

Editörün Seçimi

La Tomatina ve Holi arasındaki fark

Önemli Fark: La Tomatina, iyi eğlenceler için onları domates suyuna sokmak amacıyla diğer katılımcılara olgun domates atmalarını içeren bir İspanyol festivalidir. Holi, renklendirmek için diğer insanlara renkli toz ve renkli çözelti atmayı içeren bir Hint festivalidir. Her iki kültürün bir parçası olmayan biri La Tomatina ve Holi'ye bakarsa, bu festivallerin ikisi de birbirlerine eğlenceli şeyler atmalarını gerektirdiğinden oldukça benzer görüneceklerdir. Ancak, bunlar iki farklı festi