Temel Fark: Karbonhidratlar iki bilimsel kategoriye ayrılır: Karmaşık karbonhidratlar (iyi karbonhidratlar) ve basit karbonhidratlar (kötü karbonhidratlar). Karbonhidratlar, vücutta emildikleri işlemle farklılaşırlar. Kötü karbonhidratlar hızla emilir ve enerji emilir vücuttaki şeker seviyelerini yükseltir, oysa iyi karbonhidratlar yavaşça emilir ve lif vücut tarafından bile absorbe edilmez, ancak liflerden alınan besinler bulunur.
Karbonhidratlar nedir? Karbonhidratlar, oksijen, hidrojen ve karbondan oluşan organik bileşiklerdir. Bu bileşikler, insanlar dahil, canlı organizmalar için kimyasal enerji kaynağı oldukları için insanlar için önemlidir. İnsanları harekete geçiren ya da onlara güç veren enerjiyi oluşturmaktan sorumludurlar. Karbonhidratlar olmadan, insan vücudu işlev göremez; bu nedenle insan sisteminin önemli bir parçasıdır. Karbonhidratlar iki bilimsel kategoriye ayrılır: Karmaşık karbonhidratlar (iyi karbonhidratlar) ve basit karbonhidratlar (kötü karbonhidratlar). Karbonhidratlar, şekerler, nişastalar ve lifler dahil olmak üzere çeşitli formlarda gelir. Karmaşık karbonhidratlar üç veya daha fazla şeker zincirini birbirine bağlayarak oluşturulur; bu da karmaşık zincirlerle sonuçlanır ve vücudun parçalanması için zaman gerektirir. Basit karbonhidratlar, bir veya iki şeker zincirini birbirine bağlayarak oluşturulur ve bu da parçalanmasını ve enerji yaratılmasını oldukça kolaylaştırır.
Karbonhidratlar, vücutta emildikleri işlemle farklılaşırlar. Kötü karbonhidratlar hızla emilir ve enerji emilir vücuttaki şeker seviyelerini yükseltir, oysa iyi karbonhidratlar yavaşça emilir ve lif vücut tarafından bile absorbe edilmez, ancak liflerden alınan besinler bulunur. Lif, besinleri ondan emdikten sonra vücuttan atılır.
İyi karbonhidratlarda, emme işlemi yavaştır; Bu nedenle, enerji vücuttaki enerji birikimine katılmaz, günlük aktiviteler sırasında vücuttan harcanır. Kötü karbonhidratlarda vücut, enerjiyi hızlı bir şekilde emer ve kullanılmadığı zaman, daha sonra kullanmak üzere bir enerji birikintisine kaydeder. Bu enerji harcanmadığında yağa dönüşür.
Bir kişi ne arayacağını bildiği zaman, iyi karbonhidratlarla kötü karbonhidratları ayırt etmek kolaydır. İyi karbonhidrat, lif dolu, az miktarda şeker içeren ve vitamin, mineral ve fitokimyasallar sağlayan herhangi bir besindir. Bunlar arasında çeşitli kepekli tahıllar, sebzeler, meyveler, baklagiller vb. Bulunur.
Kötü karbonhidratlar, beyaz ekmek, beyaz pirinç vb. Gibi besinleri temizleyen rafine tanelerdir. Bunların içinde ayrıca yüksek miktarda şeker bulunur (normal, rafine şeker, fruktoz, yüksek fruktozlu mısır şurubu, vb.) az ila hiç besin yok. Diyabet, kalp krizi, obezite, felç gibi sağlık sorunlarının yaratılmasından da sorumludurlar.