Izgara, mangal ve kızartma arasındaki fark

Önemli Fark: Izgara yapmak, mangal yapmak ve kızartmak birbirine çok benzer, bu nedenle pişirme yöntemleri arasındaki karışıklık ortaya çıkıyor. Hepsinin doğrudan yiyecek yüzeyine uygulanabilmesi için kuru ısı gerekir. Izgaralama genellikle "sıcak ve hızlı" yapılır, mangalda genellikle "düşük ve yavaş" yapılır. Kavurma genellikle fırında yapılır.

Profesyonel aşçılara göre, iki ana pişirme yöntemi vardır: "kuru ısı" veya "ıslak ısı" yöntemleri. Islak ısıda pişirme, su bazlı bir sıvı veya buhar gerektirir. Oysa kuru ısıtma pişirme yöntemi, doğrudan yemeğe uygulanan ısı ile pişirme anlamına gelir. Izgara yapmak, mangal yapmak ve kızartmak, kuru ısıtmalı pişirme yöntemlerinden bazılarıdır.

Izgara yapmak, mangal yapmak ve kızartmak birbirine çok benzer, bu nedenle pişirme yöntemleri arasındaki karışıklık ortaya çıkıyor. Hepsinin doğrudan yiyecek yüzeyine uygulanabilmesi için kuru ısı gerekir.

Izgara ve Barbekü, ikisi de açık ateşte veya kömürde yapıldığı için özellikle benzerdir. Izgara yapmak yiyeceklerin ızgara yapılmasını gerektirir, yani bir ızgarada veya açık bir tel ızgarada pişirilir. Mangal da bir ızgarada veya açık bir tel ızgarada yapılır. Bununla birlikte, “ızgaralama genellikle düşük dumanlı yakıtlardan doğrudan (doğrudan ete temas eden alev) sıcaktan" sıcak ve hızlı "yapılırken, barbekü genellikle yüksek dumanlı yakıtlardan dolaylı olarak" düşük ve yavaş "yapılır. alev etle doğrudan temas etmiyor). ”

Ek olarak, mangal, etin odun veya odun kömürü üzerinden içilmesi ile dış ortamda da yapılır. Bu işlem genellikle bazı durumlarda 12-16 saate kadar uzun sürer. Restoran barbeküsü, bu amaç için özel olarak tasarlanmış büyük tuğla veya metal fırınlarda pişirilebilir. Barbekü terimi ayrıca, yiyeceklerin ızgarada pişirildiği ve / veya mangalda servis edildiği ve servis edildiği aile ve arkadaşlar topluluğuna da atıfta bulunabilir.

Kavurma, diğer taraftan, başka bir şeydir. Kavurma, açık alev, fırın veya başka bir ısı kaynağı olsun, kuru ısı kullanan bir pişirme yöntemidir. Bununla birlikte, ızgara ve mangaldan belirgin bir şekilde farklıdır: genellikle açık alev yerine, bir fırında, tuğlada veya ticari evde yapılır. Kavurma özellikle tavuk veya kırmızı et gibi etlerin yanı sıra sebzeler, özellikle sonbahar ve kış sebzeleri için popülerdir. Bir rosto genellikle büyük pişmemiş et kesimlerini ifade eder. Bir rosto et eklemi pişirmek için bir, iki hatta üç saat sürebilir.

Her pişirme türünün kendine özgü avantajları ve dezavantajları vardır. Bunların hepsi ayrıca yağ ile pişirme konusunda daha sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilmektedir.

Izgara, mangal ve kızartma arasında karşılaştırma:

sorguya çekme

mangal

kavurma

Açıklama

Izgara, yiyecek yüzeyine, çoğunlukla yukarıdan veya aşağıdan tatbik edilen kuru ısıyı içeren bir pişirme şeklidir.

Barbekü, yiyecek yüzeyine uygulanan kuru ısıyı içeren bir pişirme şeklidir. Barbekü, genellikle yüksek dumanlı yakıtlardan dolaylı olarak aşırı "düşük ve yavaş" yapılır.

Kavurma, açık alev, fırın veya başka bir ısı kaynağı olsun, kuru ısı kullanan bir pişirme yöntemidir. Kavurma dolaylı, dağınık ısı kullanır (fırında olduğu gibi) ve etin daha büyük, bütün bir parçada daha yavaş pişirilmesi için uygundur.

Açıklama (TheFreeDictionary)

Bir ızgarada kızartmak için.

Paralel metal çubukların pişirme yüzeyi; bir ızgara.

Izgarada veya ızgarada pişirilmiş yiyecekler.

Canlı kömürler veya açık ateşte kızartmak, kızartmak veya ızgara yapmak (et veya deniz ürünleri), genellikle baharatlı bir sosla bastırmak.

Et kavurma için ızgara, ocak veya dış mekan şöminesi.

Fırında veya sıcak kömürlerin yakınında olduğu gibi kuru sıcaklıkta pişirmek için.

Kurumaya, kahverengileştirmeye veya ısıtmak için parşömene.

Yüksek veya aşırı sıcağa maruz kalmak için.

amaç

Izgara yapmak, genellikle önemli miktarda doğrudan, radyan ısı içerir ve etin hızlı bir şekilde pişirilmesi için kullanılır.

Izgara yapmak, genellikle önemli miktarda doğrudan, radyan ısı içerir ve etleri yavaşça lezzetlendirmek için kullanılır.

Kızartma, karamelizasyon ve yiyecek yüzeyindeki Maillard kahverengileşmesi ile lezzetini artırabilir.

ekipman

ızgara, ızgara, ızgara tavası veya ızgara

mangal ızgarası, büyük tuğla veya metal fırınlar

açık alev, fırın veya diğer ısı kaynakları

Sıcaklık

Sıcaklıklar sıklıkla 260 ° C'nin (500 ° F) üzerindedir.

Orijinal teknik, daha düşük sıcaklıklarda (genellikle 240-280 ° F veya 115–145 ° C civarında) duman kullanarak pişirme yapmaktır.

Düşük sıcaklıkta bir fırın, 95 ° C ila 160 ° C (200 ° F ila 325 ° F)

Gerçek kavurma sıcaklığı 200 ° C'dir (400 ° F).

Yararları

Yağda pişirmeye sağlıklı bir alternatif olsa da, ızgarada kaybedilen yağ ve meyve suları daha kuru gıdalara katkıda bulunabilir.

Yağla pişirmeye sağlıklı bir alternatif.

Daha lezzet

Lezzet füme

Yağla pişirmeye sağlıklı bir alternatif.

Ortaya çıkan et ihale

Dezavantajları

Çalışmalar, sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları ve balıkların yüksek sıcaklıklarda pişirilmesinin, kanserojen olan (kansere neden olan) heterosiklik aminler, benzopirenler ve polisiklik aromatik hidrokarbonların oluşumuna yol açabileceğini göstermiştir. Marinasyon, bu bileşiklerin oluşumunu azaltabilir.

Zaman tükeniyor

Bir rosto et eklemi pişirmek için bir, iki hatta üç saat sürebilir.

Geleneksel yemekler

Asado (ateşe kavrulmuş dana eti)

A la parrilla biftek (geleneksel ızgarada pişmiş biftek)

Yakitori (çubukta marine edilmiş ızgara et)

Izgara domuz sucuğu

Hibachi

Teksaslı Barbekü

pirzola

Briket

döş

Filet mignon

Şerit bel

Dana rosto

Et Dilimi

Kızarmış tavuk Kızarmış kabak

Közlenmiş patates

Fırınlanmış Sebzeler

Tavsiye

İlgili Makaleler

  • arasındaki fark: Erkek ve Dişi Kutu Kaplumbağa Arasındaki Fark

    Erkek ve Dişi Kutu Kaplumbağa Arasındaki Fark

    Temel Fark: Erkek ve dişi kutu kaplumbağalar, onları ayırmak için kullanılabilecek farklı özelliklere sahiptir. En kolay yol, kaplumbağanın plastronuna (bel altından) bakmaktır. Erkek kaplumbağa genellikle plastronunda çiftleşme sırasında dişi üzerine tırmanmasını kolaylaştıran içbükeydir. İçbükey varsa, o zaman b
  • arasındaki fark: Satış ve Mortgage Arasındaki Fark

    Satış ve Mortgage Arasındaki Fark

    Anahtar fark: Bir kimse mülk satın almak istediğinde, bunun için ödeyebilecekleri iki ana yol vardır. Birincisi, alıcının satıcının mülkün tamamını tutarını doğrudan ödeyeceği ve mülkiyeti elinde tutacağı doğrudan satış. Bir diğeri ise, ipotek borcunun satıcıya ödeyeceği bir ipotek olup alıcı, birkaç yıl içinde borç verenin geri ödemesi için bir tür anlaşmaya varacaktı. Bir kimse mülk satın almak istediğinde, b
  • arasındaki fark: AVM ve Outlet Arasındaki Fark

    AVM ve Outlet Arasındaki Fark

    Önemli Fark: Alışveriş merkezleri veya alışveriş merkezleri, genellikle halka mal satan birçok mağaza ile karakterize edilen geniş kapalı alanlardır. Alışveriş merkezleri yapıya ve bekletmek istediği mağaza sayısına bağlı olarak orta ila büyük boyutta olabilir. Outlet mağazası, doğrudan şirketten halka mal satan küçük mağazalardır. Bu mağazalar genellikle yalnızc
  • arasındaki fark: Teleskop ve Dürbün Arasındaki Fark

    Teleskop ve Dürbün Arasındaki Fark

    Anahtar Farkı: Teleskop, uzaktaki nesneleri görmesini ve yorumlamasını sağlayan tekil vizörlü bir optik alettir. Dürbünlerin bir yerine iki vizörü var. Teleskoplar, evrenimizdeki yıldızlara ve galaksilere bakmak için ideal olarak kullanılırken, dürbünler genellikle gözetim veya safarilerde kuş gözlemciliği ve hayvan gözlemciliği için kullanılır. Teleskop, birinin uzaktak
  • arasındaki fark: HTC Windows 8X ve HTC One X arasındaki fark

    HTC Windows 8X ve HTC One X arasındaki fark

    Temel Fark: HTC Windows 8X, 342 ppi piksel yoğunluğu sağlayan 4, 3 inç S-LCD2 kapasitif dokunmatik ekrana sahip. Ekran goril cam 2 kullanılarak korunuyor, bu da oldukça dayanıklı ve çiziklere daha az eğilimli yapıyor. Telefon bataryasıyla birlikte sadece 130 gram ağırlığında, oldukça kaygan ve ince. HTC One X, ilk o
  • arasındaki fark: Hayır ve Yok arasındaki fark

    Hayır ve Yok arasındaki fark

    Temel Fark: 'hayır' ile 'değil' arasındaki temel fark, çoğunlukla, bir şeyin negatif olduğunu ima etmek için genellikle bir ilişki olarak kullanılmadığı gerçeğine dayanır. Alternatif olarak, 'değil' öncelikle bir zarf olarak kullanılır, yani bir fiili olumsuzlamak için kullanılır. Basitçe söylemek gere
  • arasındaki fark: Un ve Non- arasındaki fark

    Un ve Non- arasındaki fark

    Temel Fark: ve Olmayan - iki farklı negatif önek türüdür; bu, anlamlarını değiştirmek için başka kelimelere eklenmesi gereken kelimelerin bir parçası oldukları anlamına gelir. Olmayan öneki, çok yönlü olan en kullanışlı önektir. Herhangi bir şekilde ve herhangi bir kelime ile kullanılabilir. Kullanımda olmayanlarda
  • arasındaki fark: HTML5 ve Flash arasındaki fark

    HTML5 ve Flash arasındaki fark

    Anahtar fark: HTML5, HTML standardının beşinci revizyonudur. HTML, HyperText Markup Language anlamına gelir. Web sayfalarını geliştirmek için kullanılan iyi bilinen bir işaret dilidir. HTML5'in temel amaçları, en son multimedya desteğiyle dili geliştirmek olmuştur. Adobe Flash, esas olarak vektör grafikleri, animasyonlar, oyunlar ve Zengin İnternet Uygulamaları (RIA) oluşturmak için kullanılan bir multimedya ve yazılım platformudur. Bu RIA'lar Adobe
  • arasındaki fark: Bootleggers ve Rumrunners arasındaki fark

    Bootleggers ve Rumrunners arasındaki fark

    Önemli Fark: Bootleggers, dağıtım için ayın kaçakçılığını kaçırmaya yardım eden kaçakçılardı. Arabaları, kamyonları ve diğer kara taşımacılığını kullanarak yasadışı alkolün saklanması ve taşınmasından sorumluydu. Rumrunners, çoğu zaman ay başı olan, yasadışı yoldan alkol taşıyan ve dağıtan insanlara atıfta bulunmak için kullanılan başka bir terimdir. Rumlar en çok denizde yapıldı. Bootleggers ve Rumru

Editörün Seçimi

SAT ve GRE arasındaki fark

Anahtar fark : İki sınav arasındaki fark SAT'ın genellikle lise öğrencileri tarafından lisansüstü okullara kabul edilmeleri için verildiği, GRE'nin lisansüstü öğrenciler tarafından lisansüstü okullara kabul edilmeleri için verildiğidir. GRE ve SAT hem okuma, yazma hem de matematiksel becerileri ölçerken, iki test arasında bir takım kilit farklılıklar vardır. En önemli fark, testlerin