Anahtar fark: Genel olarak Hardal yağı hardal tohumlarından elde edilirken, Rafine yağlar ham yağların rafine edilmesiyle elde edilen genel pişirme yağlarıdır.

Yağlar ve bunların biçimleri çeşitli endüstriyel ve pişirme sektörlerinde uygulanabilir. Küresel olarak, petrol piyasaları ve sanayiler dünya ekonomik sektörlerinde önemli bir yere sahiptir. Yemek pişirmede ve diğer uygulamalarda kullanılan yağlar orijinal ham formlarında değildir. Bu yağlar, rafine etme yöntemleri serisinden sonra elde edilen son ürünlerdir. Çeşitli saflaştırma ve arıtma yöntemlerinden geçtikten sonra ham yağ, yenilebilir yağın saf halini alır.

Pişirme yağları rafine edilebilir, rafine edilmemiş veya kombinasyonlarda olabilir. Rafine yağlar, metaller, proteinler, serbest yağ asitleri, karbonhidratlar ve diğer kimyasal bileşikler gibi uygun olmayan bileşiklere sahip olan ve uygun bir yöntem ve kostik maddeler, yıkama ve santrifüjleme gibi maddeler kullanılarak ham yağlardan uzaklaştırılan diğer kimyasal bileşiklere sahip olan yağlardır. Rafine yağlar, insan besin zincirine girmelerini sağlamıştır. İnsan vücudundaki hücrelerin yapımında ana kaynağı veya elementi oynarlar. Petrol rafine ham petrollerin olduğu bir işlemdir; yani, sebzelerden elde edilen doğal yağlar, tat dışı, kokusuz, istenmeyen renkte veya standardizasyonda kalmaya katkıda bulunabilecek maddeleri gidermek üzere rafine edilir.

Sağlık gıda pazarına yönelik yemeklik yağ genellikle rafine edilmez ve bu da daha az stabil bir ürünle sonuçlanabilir, ancak yüksek sıcaklıklara ve kimyasal işlemlere maruz kalmayı en aza indirir. Ancak günümüzde, çoğu büyük ölçekli ticari yemeklik yağ arıtma işlemi, lezzet, koku ve görünüm bakımından tek tip ve daha uzun bir raf ömrüne sahip bir ürün elde etmek için genellikle tüm arıtma yöntemlerini içerir.

Hardal yağı, yerel hardal tohumlarından elde edilen bir tür bitkisel yağdır. Özellikle, Kuzey Hindistan bölgelerinde petrol büyük talep görüyor. Ham formundaki yağ, tipik rengi ve keskin kokusuyla bilinir. Hardal yağı, diğer yemeklik yağlar arasında en büyük üçüncü yağdır. Sağlık yararları nedeniyle, yağın sağlık açısından çok faydalı olduğu kabul edilir, Kardiyovasküler Hastalık Riskini Azaltır, Sindirimi Uyarır, Kanser Riskini Azaltır, Antibakteriyel, Antifungal ve Anti-İnflamatuar Aksiyon, Soğuk ve Öksürüğü Rahatlatır, Masajda Kullanılan, Cilt ve Saçlar İçin İyidir ve Eklem Ağrısını Giderir. Yemek pişirmek dışında, yağın iyileştirici ve tıbbi özellikleri ile bilindiği ve ayrıca saç, cilt ve vücut için de faydalı olduğu düşünüldüğü için Ayurveda sektörlerinde de uygulanabilir.

Hardal yağı aynı zamanda ham formundan elde edilen bir çeşit rafine yemeklik yağdır. Ham hardal yağı ham petrolü tüketmek için işlenmesi ve alınması gereken bazı toksinler ve kimyasallar içerdiğinden doğrudan tüketilemez. Daha önce, insan vücudu üzerinde olumsuz etkiye sahip olan erusik asit içerdiğinden, yağın alerjik ve toksik olduğu düşünülmüştü. Bu nedenle, bazı ülkelerde petrol yasaklandı. Ancak bugün başarılı araştırma ve işten sonra; Yağ toksik nitelikte değildir ve bu nedenle tüketmeye uygundur. Yağ, vücudun bu tür bulaşıcı sorunlarla karşı karşıya kalmasını önleyen anti-bakteriyel ve anti-bulaşıcı yapısında en iyisi olarak kabul edildi.

Hardal Yağı ve Rafine Yağ Arasındaki Karşılaştırma:

	Hardal yağı	Rafine yağ
Çıkarılan	hardal tohumu	çeşitli kaynak türlerine bağlıdır
Yağ türleri	Ham hardal ve rafine hardal yağı mevcuttur	Rafine yağlar: Kanola yağı Pirinç kepeği yağı Soya Yağı Ayçiçek yağı
Yağlar nasıl elde edilir?	Rafine hardal yağı: Yağ, izin verilen bir gıda sınıfı çözücüler kullanılarak alkali ve / veya Fiziksel İyileştirme ile Nötrleştirme ve ardından adsorban toprak ile ağartma ve / veya aktif karbon ve Buharla Koku Giderme ile rafine edilmelidir	Arıtma tekniklerinde yer alan süreç: damlatma degumming Nötralizasyon veya Deacidification ağartma Daxaxing veya Winterizing Koku alma Koruyucu ek süzme