Anahtar fark: Naan maida ile yapılmış, mayalı, fırında pişmiş bir ekmektir. Paratha, kızartılmış Hint yassı ekmeğidir, atakla yapılır ve genellikle çeşitli maddelerle doldurulur.
Naan mayalı bir gözlemedir. Buğday unu olan maidadan yapılır ve bir tür fırın, bir fırın içinde pişirilir. Naan, başlangıçta, herhangi bir tür ekmek anlamına geliyordu, fakat artık terim belirli bir gözleme anlamına geliyor.
Naan beyaz undan yapılır ve genellikle maya ile mayalanır. Bazen kabartma tozu maya yerine kullanılabilir. Naan'a daha fazla hacim ve kalınlık kazandırmak için süt veya yoğurt da ilave edilebilir. Hamur yoğrulur ve birkaç saat yükselmeye bırakılır. Daha sonra kil fırının yan tarafına yapıştırarak bir tandırda pişirilen dikdörtgen veya üçgen kulak şeklinde parçalar halinde biçimlendirilir. Bu daha sonra ucunda bir kanca ile metal bir çubuk ile kepçe.
Naan tipik olarak sıcak servis edilir ve ghee veya tereyağı ile fırçalanır. Bazı naan türleri ayrıca, kheema (kıyma eti), patates, paneer (süzme peynir), peynir, kuru üzüm veya baharat gibi malzemelerle doldurulabilir.
Parantha olarak da bilinen bir paratha, mayasız ekmek çeşididir. Buğday unu, atak ile yapılır. Genellikle sebzelerle, özellikle haşlanmış patateslerle, turpla veya karnabaharla veya tabakayla doldurulur. Hamur yoğrulur, doldurulur ve sonra yuvarlak, kare, üçgen veya altıgen bir şekil halinde biçimlendirilir. Paratha daha sonra tavada veya tavada (Hint tavada) ghee, tereyağı veya yemeklik yağda kızartılır.
Bir paratha genellikle üstüne bir damla tereyağı veya ghee ile servis edilir. Çay, turşu ve yoğurtla veya baharatlı et ve sebze körleriyle olduğu gibi yenebilir. Paratha Kuzey Hindistan'da oldukça popüler ve ünlü bir kahvaltı olarak yenir. Ayrıca bazen üstüne karamelize şeker ile bir tatlı olarak da yenir. Parathas ayrıca Singapur, Burma ve Malezya'da popülerdir.
Naan ve Paratha'nın karşılaştırılması:
naan | Paratha | |
Açıklama | Naan, genellikle maida ile yapılan mayalı, fırında pişmiş bir gözlemedir. | Paratha, tava ile yapılmış ve genellikle çeşitli malzemelerle doldurulmuş, kızartılmış bir Hindistan ekmeğidir. |
Alternatif isimler | Tandoori Naan | Parantha, Parauntha, Palata, Farata |
Anavatan | Güney Asya | Kuzey hindistan |
Bölge veya eyalet | Batı, Orta ve Güney Asya. Dünyanın diğer bölgelerinde, özellikle de Basra Körfezi, Avrupa ve Kuzey Amerika'nın Arap ülkelerinde popülerlik kazanmıştır. | Güney Asya, özellikle Hindistan, Pakistan ve Bangladeş. |
malzemeler | Buğday unu (tava veya maida), su, maya ve yemeklik yağ (tereyağı veya ghee). Yoğurt ve süt isteğe bağlıdır. | Eklemek, maida, ghee / tereyağı / yemeklik yağ ve çeşitli doldurma. |