Anahtar fark: Yulaf, birçok sağlıklı özelliği nedeniyle popüler bir kahvaltılık haline gelmiştir. Sağlıklı yaşama doğru kayma ile neredeyse herkes ya yulaf duymuş ya da yulafları diyetlerine katmıştır. Avena sativa veya yulaf, aynı adı taşıyan, aynı zamanda kendi adıyla yetiştirilen bir tahıl gevreği türüdür. Triticum cinsine ait olan, Plantae krallığının altındaki buğday, aynı zamanda çim ailesinin bir üyesidir ve tahıl gevreği olarak kabul edilir.
Yulaf, birçok sağlıklı özelliği nedeniyle popüler bir kahvaltılık haline gelmiştir. Sağlıklı yaşama doğru kayma ile neredeyse herkes ya yulaf duymuş ya da yulafları diyetlerine katmıştır. Yulafın piyasaya sürülmüş farklı türleri vardır.
Avena sativa veya yulaf, aynı adı taşıyan, aynı zamanda kendi adıyla yetiştirilen bir tahıl gevreği türüdür. Yulaf, buğday, çavdar, arpa ile aynı sınıfa aittir ve dünyanın birçok yerinde popüler bir kahvaltı gevreğidir. Yulaf ılıman bölgelerde yetişir ve yaz sıcağı gereksinimi daha düşüktür. Aynı zamanda çok toleranslıdırlar ve diğer mahsullerin öldüğü kötü toprak koşullarında gelişebilirler. Kuzeybatı Avrupa gibi ıslak ve soğuk havalarda da büyüyebilirler. Yulaf en önce evcilleşmeden önce öncelikle bir ot olarak kabul edildi.
Yulaf, kahvaltı gevreği olarak kullanılmasının yanı sıra çeşitli kullanımlara sahiptir. Yulaf, başlangıçta hayvan yemi olarak kullanılmış ve günlük atlar, sığırlar ve tavukların günlük diyetinin bir parçasıydı. Ayrıca bazı marka köpek ve kedi mamasında da kullanılır. Yulaf aynı zamanda kedi otu olarak da bilinir, çünkü kediler yumuşak genç yulafları yemekten zevk alır. Yulaf ayrıca, yulaf ezmesi, yulaf ezmeli kurabiye ve yulaf ekmeğinde kullanılabilen una öğütülebilir. Yulaf müsli (kahvaltı tabağı) ve granola barlarda da kullanılır. Bazı Avrupa ülkelerinde yulaf bira yapmak için kullanılır. Yulaf ayrıca yumuşak, tozsuz ve emici bir yapıya sahip olduğu için at veya sığır yatakları olarak da kullanılabilir. Yulaf aynı zamanda cilt koşullarını yatıştırdığı bilinmektedir ve birkaç kozmetikte bulunur ve tıbbi amaçlar için kullanılır.
Yulaf öğütülmenin, paketlenmenin ve satmanın çeşitli yolları vardır:
- Rulo Yulaf: Rulo yulaf, daha hızlı pişirilmesi için çelik rulolarla yassılaştırılmış tam tahıl yulaflarıdır. Bu, kalın haddelemenin daha kalın olduğu daha kalın ve ince haddelemeye bölünebilir.
- Hızlı Yulaf: Bu yulaflar, düzleştirilmeden önce küçük parçalara kesilmiş, yuvarlanmış yulafları pişirmeyi daha da hızlı hale getirmiştir.
- Anında Yulaf: Anında yulaf, daha önce buğulanmış ve paketlenmiş olan hızlı yulaflardır. Tüketici hazırlanmak için sadece sıcak su eklemek zorundadır.
- Yulaf Yulaf / İskoç Yulaf / Çelik Kesme Yulaf: Bu yulaf, bütün tahıl yulaflarına en yakın olanlardır. Yulaf kabuğu çıkarılmış tane, çelik bıçaklı küçük parçalara bölünür ve paketlenir.
- Yulaf Kepeği: Yulaf kepeği, yulaftan ayrılmış ve ayrı olarak paketlenmiş ve satılan buğday kepeğine benzer.
Yulaf, herhangi bir biçimde, çok sağlıklı bir besindir ve mükemmel bir tiamin, demir ve diyet lifi kaynağıdır. Bütün yulaf ayrıca dolaşım sisteminin arteriyosklerozdan korunmasına yardımcı olduğuna inanılan avenantramidler olarak bilinen tek antioksidan bileşik kaynağıdır. Yulaf ayrıca vücuttaki kolesterol seviyelerinin düşürülmesinde, kalp yetmezliğinin önlenmesinde, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde, kan şekerinin dengelenmesinde, Tip 2 Diyabet riskinde, vb. Önemli bir rol oynamaktadır.
Yabani buğday, einkorn buğday ve normal buğday gibi çeşitli buğday türleri vardır. Yaygın buğday, dünya çapında en popüler kullanılan buğdaydır ve bilimsel adı Triticum aesativum'dur. Altı adet kromozom içeren bir hexaploid. 2010 yılı çalışmalarına göre dünyada en çok üretilen üçüncü tahıl ürünüdür. Buğday iki mevsim ekilebilir, ilkbahar (ilkbahar buğdayı olarak bilinir) ve kış (kış buğdayı olarak bilinir). Buğday çimi 2 ila 4 feet boyunda büyüyebilir. Diğer ot gevreklerini andırır, sıkıca şekillendirilmiş bir küme kümesinde sona eren uzun bir sap ile benzerdir. Buğday olgunlaştığında, sap genellikle çekirdeklerin ağırlığından dolayı bükülür.
Buğday, dünyadaki çeşitli uygulamalarda kullanılır. Buğdayın en yaygın kullanımı un ve ekmek gibi birçok ülkede temel bir gıda maddesidir. Malç, inşaat malzemesi, distile alkollü içeceklerin fermantasyonu, biyoyakıt ve hayvan yatakları olarak da kullanılır. Buğday, en yaygın olarak beyaz buğday olarak bilinen ve tam buğdayın endospermin içine sıyrıldığı, kepek ve çimi gideren üç farklı biçimde tüketilebilir. Kepek ve tohumu ayrı ayrı paketlenebilir ve satılabilir. Kepek ve tohumla birlikte tamamen soyulup satılmayan buğday, tam buğday olarak bilinir ve en fazla sağlık yararı sunar.
Buğday; protein, yağ, karbonhidrat, diyet lifi, demir, magnezyum, B vitamini, folat, kalsiyum, manganez, çinko, potasyum ve nişasta sunar. Daha az karbonhidrat gibi sağlık yararları sağladığı, metabolik sendrom riskini azaltmaya yardımcı olduğu, tip 2 diyabet, kronik enflamasyonu azalttığı, safra taşlarını önlemeye yardımcı olduğu, meme kanserine karşı koruma sağladığı vs.
Yulaf | Buğday | |
krallık | Bitkiler | Bitkiler |
Sipariş | poales | poales |
Aile | Poaceae | Poaceae |
Alt familya | Pooideae | Pooideae |
cins | Avena | Triticum |
Türleri | Yulaf, yabani yulaf, yulaf ezmesi ve yulaf ezmesi Yaklaşık 12 tür | Yaygın buğday, Yazıldığından, Makarnalık, Emmer ve Einkorn |
Kullanımları | Yulaf ezmesine alınır veya ezilir, ince yulaf unu haline getirilir, çeşitli unlu mamuller, müsli ve granola gibi tahıllar, bira bira, atlar için yem, cilt koşulları, hayvan yatakları ve bazı tıbbi amaçlar için öğütülür. | Ekmek, un, malç, inşaat malzemesi, fermantasyon, biyoyakıt ve hayvan yatakları. |
Beslenme | Karbonhidratlar, diyet lifi, yağ, protein, folat, kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum ve pantotenik asit. | Protein, yağ, karbonhidrat, diyet lifi, demir, magnezyum, B vitamini, folat, kalsiyum, manganez, çinko, potasyum ve nişasta. |
Bitki hastalığı | Yulaf, yaprak pas ve sap pas gibi yaprak hastalıkları dışında, hastalıklardan ve zararlı böceklerden nispeten uzaktır. Birkaç lepidopteran tırtıl bitkiler üzerinde beslenir, ancak bunlar nadiren büyük bir haşere olur. | Mantar, bakteri ve virüslerin neden olabileceği birçok hastalık vardır. Bitkileri enfekte edebilen pek çok hastalık şu şekilde sınıflandırılmıştır: tohum kaynaklı hastalıklar, yaprak ve kafa hastalıkları, taç ve kök çürüklüğü hastalıkları ve viral hastalıklar. Kuşlar, hayvanlar, kemirgenler ve böcekler, yeni ekilen tohumları veya yeni mahsulleri yiyerek mahsulde hasara neden olabilir. |
Sağlık yararları | Düşük LDL (kötü) kolesterolü ve muhtemelen kalp hastalığı riskini azalttığı düşünülen bir sağlık gıdası. Yulaf, mısırdan sonra (mısır), herhangi bir gevrekin en yüksek lipid içeriğine sahiptir. Yulaf proteini, Dünya Sağlık Örgütü araştırmasının et, süt ve yumurta proteinine eşit olduğunu gösterdiği gibi soya proteinine neredeyse eşdeğerdir. | Buğdayın sağlığa faydaları, içinde tüketildiği forma bağlıdır. Buğday, tam buğday olarak bilinen bütün formunda en faydalı olanıdır. tam buğdayda daha az karbonhidrat vardır, metabolik sendrom riskini azaltır, tip 2 diyabet riski, kronik enflamasyonu azaltır, safra kesesi taşlarının önlenmesine yardımcı olur, meme kanserine karşı koruma sağlar, vb. |