Anahtar fark: Soğanlar her bitkide ayrı bir olgun ampul olarak yetişir, kesildiğinde açıldığında birçok kat ortaya çıkar. Arpacık soğanı, sarımsak gibi, ampul kümesinde büyür. Sert bir dokuya, tatlı, aromatik ve keskin bir tada sahiptirler.
Soğanlar yeraltında büyüyen büyük ampullerdir. Soğanlar her bitkide ayrı bir olgun ampul olarak yetişir ve bunlar kesildiğinde çok katmanlar ortaya çıkar. Arpacık soğanı ise soğanlıya benzer, fakat tadı daha yumuşaktır. Sarımsak gibi ampul salkımlarında büyümeye meyillidirler. Arpacık soğanı Orta ve Güneydoğu Asya'ya özgüdür.
Soğan ve arpacık hem yemeklerde en yaygın kullanılır. Yiyecek hazırlamada aynı kullanımları vardır ve çoğu zaman birbirinin yerine kullanılabilir. Çiğ yenebilir, salamura, toz haline getirilebilir, kurutulabilir veya pişirilebilir ve karamelize edilebilir. Arpacık, daha sert bir dokuya ve daha tatlı, aromatik ve keskin bir tada sahip olma eğilimindedir. Onların tadı sarımsak ve soğan arasındaki bir haç gibi tanımlanır. Pek çok soğan soğan keskin, baharatlı, keskin ve keskin tam lezzet aksine, soğancık daha hafif bir soğan tadı olduğu gibi soğan tercih eder.
Soğan ve arpacık arasındaki eksiksiz bir karşılaştırma:
Soğanlar | Arpacık | |
krallık | Bitkiler | Bitkiler |
Sipariş | Asparagales | Asparagales |
Aile | Amaryllidaceae | Amaryllidaceae |
Alt familya | Allioideae | Allioideae |
cins | Allium | Allium |
Türler | A. cepa | A. cepa var. aggregatum |
Açıklama | Yeraltında büyüyen büyük ampuller. Bitki başına bireysel olgun bir ampul olarak yetişir. Ampul, kesildiğinde açıldığında çoklu katmanları ortaya çıkarır. | Bakır, kırmızımsı veya gri tenli küçük, uzun bir soğan gibi görünüyor. Soyulduğunda arpacık sarımsak gibi dişlere ayrılır. |
Renk ve türleri | Ortak soğan normalde üç renkte bulunur: sarı, kırmızı ve beyaz. Kahverengi soğan da denilen sarı soğan, tamamen aromalı ve hemen hemen her şeyi pişirmek için güvenilir bir bekleme. Kırmızı soğan, taze kullanımlar için veya ızgarada ve ızgarada pişirmek için iyi bir seçimdir. Beyaz soğan klasik Meksika mutfağında kullanılan geleneksel soğandır. Sote edildiğinde altın rengi ve tatlı tadı vardır. | Ten rengi altın kahverenginden griye gül kırmızısı arasında değişebilir ve beyazımsı etleri genellikle yeşil veya macenta ile kaplanır. |
Lezzet | Keskin sülfürik lezzet, keskin, kalıcı, hatta tahriş edici tat, ancak sote edildiğinde soğan tatlı hale gelir ve çok daha az keskin olur. | Sarımsak ve soğan tadında, soğandan daha tatlı olarak hafif soğan aroması. Tavuk ve balıkla iyice eşleştirin. |
Yararları | Anti-enflamatuar, anti-mikrobiyal, anti-kanser ve anti-alerjik özelliklere sahip olan P vitamini ve sitrin olarak bilinen fenoller ve flavonoidler. | Anti-enflamatuar, anti-mikrobiyal, anti-kanser ve anti-alerjik özelliklere sahip olan P vitamini ve sitrin olarak bilinen daha fazla fenol ve flavonoid. |
Yemeklerde kullanır | Taze salatalar, soğuk salatalarda çiğ, köriler için kalınlaştırıcı bir ajan, soğan turşusu, balık ve yonga ile servis yapan bir taraf olarak. | Taze baharatlar, baharat olarak salamura, baharat olarak (ince dilimlenmiş ve kızartılmış). |
Tıpta kullanır | Soğanın, soğuk algınlığından kalp rahatsızlığına, diyabet, osteoporoz ve diğer hastalıklara kadar değişen koşullara karşı etkinliği konusunda geniş kapsamlı iddialar yapılmıştır. Bunlar, anti-enflamatuar, anti-kolesterol, antikanser ve kersetin gibi antioksidan özelliklere sahip olduğuna inanılan kimyasal bileşikler içerir. Ön araştırmalar, soğan tüketiminin arttığının baş ve boyun kanseri riskini azalttığını göstermiştir. Bol miktarda soğan tüketmek kadınlar için çok faydalıdır, çünkü soğan kemiği parçalayan ve osteoporoza neden olan bir kemik hücresi olan osteoklastların yok edilmesine yardımcı olur. Ayrıca kabarcığı, kaynamayı ve hatta boğaz ağrısını iyileştirmek için kullanılırlar. | Bal ile boğaz ağrısı tedavisi. |
Diğer kullanımlar | Soğan derileri boya için kullanılmıştır. Birçoğu onların bir afrodizyak olmalarına inanıyor. Soğanlar bir kez kadınlarda kısırlığa yardımcı olmak için doktorlar tarafından reçete edildi. | Bazıları, soğanlarla oldukça birbirlerinin yerine geçebildiğinden afrodizyak olmalarına inanır. |
