Koruyucular ve Katkı Maddeleri Arasındaki Fark

Anahtar Fark: Katkı maddesi, o maddenin özelliklerini etkilemek için başka bir maddeye eklenen bir maddedir. Genellikle, maddenin özelliklerini (lezzet, renk, raf ömrü vb.) Geliştirmek için eklenirler. Koruyucu, ayrıca, bozulmayı önlemek veya geciktirmek için maddeye ilave edilen bir katkı maddesi türüdür.

Katkı Maddeleri ve Koruyucular, genellikle gıda bağlamında kullanılır. Gıda katkı maddeleri, yemeğin özelliklerini etkilemek için yemeğe eklenen maddelerdir. Bu özellikler genellikle lezzet ile ilgilidir. Tadı korumayı veya tadı ve görünümünü iyileştirmeyi amaçlar. Koruyucular ayrıca katkı maddeleri kategorisindedir. Yiyecekleri korumak için eklenirler.

Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) katkı maddelerini “bir bileşen haline gelmesi veya herhangi bir yiyeceğin özelliklerini etkilemesiyle doğrudan veya dolaylı olarak sonuçlanması veya makul bir şekilde sonuçlanması beklenen herhangi bir madde” olarak tanımlamaktadır.

Genel olarak iki kategoriye ayrılabilir -

Direkt Katkı Maddeleri

Dolaylı Katkı Maddeleri - Gıdaların maruz kaldıkları

Anti-Oksidanlar, bozulmaları, lezzet değişikliklerini ve havaya maruz kalmanın neden olduğu renk kaybını önlemek için katkı maddesi olarak kullanılır. Emülgatörler, suyu ve yağı bir arada tutmak için kullanılır. Polisorbat 60 ve 80, kahve aydınlatıcılarda ve yapay çırpılmış kremada kullanılır. Benzer şekilde, birçok katkı maddesi koyulaştırma maddesi olarak da kullanılır.

Koruyucular, bozulmalarını önlemek amacıyla gıda maddelerine eklenen gıda katkı maddeleridir. Tuz uzun zamandan beri koruyucu olarak kullanılmıştır. Tuz, maddeye zararlı olabilecek bakterileri öldürür. Dekapaj, uzun zamandan beri kullanılan başka bir koruyucu tekniktir. Koruyucular tuz, şeker, sirke ve narenciye suyu gibi doğal kaynaklardan elde edilebilir veya insan yapımı veya sentetik olabilir. Koruyucuların çoğu, mantar, küf ve maya büyümesini azaltmaya veya önlemeye odaklanır.

Böylece, koruyucu maddeler raf ömrünü uzatmak için bir tür katkı maddesi olarak ifade edilebilir. Bu görev dışında, katkı maddeleri ayrıca tat ve görünüm için tat ve renklendirme için kullanılan maddeleri de içerir. Ayrıca vitamin ve mineral gibi besin takviyeleri içerir.

Koruyucular ve Katkı Maddeleri Arasındaki Karşılaştırma:

Koruyucular

Katkı

Tanım

Koruyucular, bozulmalarını önlemek için gıda maddelerine eklenen gıda katkı maddeleridir.

Katkı maddesi, bu maddenin özelliklerini etkilemek için başka bir maddeye eklenen bir maddedir. Genellikle tat gibi maddenin özelliklerini geliştirmek için eklenirler.

amaç

Yiyeceklerin bozulmasını önlemek için

Tutarlılığı veya dokuyu korumak için

Bozulmayı geciktirmek veya önlemek için

Lezzet, doku veya rengi arttırmak için

Besin değerini geliştirmek

Besin değerini korumak için

Kimyasal türleri

Benzoik asit gibi benzoatlar

Sodyum nitrat gibi nitratlar (NaNo3)

Sülfür-dioksit (so2) vb. Gibi sülfitler.

Yapay tatlar (örneğin aspartam), renkler (örneğin Kırmızı 40, Sarı 5)

Doğal tip

Biberiye Özü, gıdanın oksidasyonunu önlemek için kullanılabilir.

Tatlılar, içecekler ve renkli yoğurt gibi ürünlere parlak mor pancar suyu eklenebilir.

Tavsiye

İlgili Makaleler

  • arasındaki fark: Otantik ve Orijinal Arasındaki Fark

    Otantik ve Orijinal Arasındaki Fark

    Anahtar fark: Orijinal ve orijinal sıfatlar genellikle anlamlarıyla aynı sayılır; ama biraz farklılar; yani, herhangi bir otantik şey orijinal değildir ve bunun tersi de geçerlidir. 'Authentic' sözcüğü, orijinaline eşdeğer fakat orijinal değil eşdeğer olan güvenilir veya orijinal anlamına gelir. “Orijinal” kelimes
  • arasındaki fark: Güneş patlaması ve CME arasındaki fark

    Güneş patlaması ve CME arasındaki fark

    Temel Fark: Bir güneş patlaması, Güneş'in yüzeyinde gözlenen ani bir parlaklık parlamasıdır. X ışınları ve enerji emisyonuna yol açar. CME, güneş yüzeyinde meydana gelen patlama türleridir. Bir CME büyük miktarda plazma ve manyetik alan serbest bırakır. Uzay, son sınır büyüleyici bir yer. Çok geniş, tehlikeli ve g
  • arasındaki fark: CDMA ve GSM arasındaki fark

    CDMA ve GSM arasındaki fark

    Anahtar Fark: CDMA, benzersiz kodlar kullanarak aynı kanalda birden fazla kullanıcıya izin verir. GSM, kullanıcıları bir seferde yalnızca bir kanal yuvası kullanmasına izin verilen zaman aralıklarına veya farklı frekanslara ayırır. Bir cep telefonu satın alırken, normal bir kişi genellikle kullandığı kanalın türünü, frekans oranını, verinin aktarılma şeklini veya GSM veya CDMA olup olmadığını pek önemsemez; yalnızca tercih ettiği şirketi (T-Mobile, Reliance, Vodafone, vb.), telefonun istediği türü (iPhone,
  • arasındaki fark: Volt ve Watt Arasındaki Fark

    Volt ve Watt Arasındaki Fark

    Anahtar fark: Volt ve Watt hem ölçü birimidir. Volt (V), gerilim için SI türetilmiş ölçüm birimidir. Volt, bir voltmetre kullanılarak ölçülür. Watt (W) ise güç için SI kaynaklı ölçüm birimidir. Watt, İskoç mühendis James Watt'tan sonra seçildi. SI, uluslararası kabul görmüş ve kullanılan ölçüm birimleri olan Uluslararası Birimler Sistemini ifade eder. Volt ve Watt hem ölçü birimidir.
  • arasındaki fark: Brendi ve Konyak Arasındaki Fark

    Brendi ve Konyak Arasındaki Fark

    Temel Fark: Brendi, brendi şarabın kısası, şaraptan, üzümden ve diğer meyve sularından damıtılan bir kıvılcımdır. Konyak aslında Fransa'daki Konyak kasabasında damıtılmış bir tür brendi. Her ikisi de üzümden yapıldığı için brendiyle benzerlik gösteriyor. Piyasada mevcut olan pek çok farklı türde içki vardır ve meraklı olmayan pek çok insan, renkli ve zevkli olarak benzer görünen farklı içecekler arasında sık sık karışıktır. Brendi ve Konyak, tadı benzer oldukları için s
  • arasındaki fark: RAW ve JPEG arasındaki fark

    RAW ve JPEG arasındaki fark

    Anahtar Farkı: RAW, kameranın çektiği ham resimdir. Minimum işleme tabi tutularak, görüntüdeki tüm verileri ve bilgileri kaydeder. JPEG, Ortak Fotoğraf Uzman Grubu'nun kısaltmasıdır. Fotoğraflar için en yaygın kullanılan formattır. JPEG, renkli fotoğraflar için veya birçok karışımı veya degradesi olan görüntüler için özellikle iyidir. RAW, kameranın çektiği ham r
  • arasındaki fark: Asus PadFone Infinity ve iPhone 5 arasındaki fark

    Asus PadFone Infinity ve iPhone 5 arasındaki fark

    Temel Fark: Asus Padfone Infinity akıllı telefon, 5 inçlik tam HD 1920x1080, Kapasitif Çoklu dokunmatik panelli Super IPS + ve yaklaşık 441 ppi yoğunluk sağlıyor. Cihaz, “iPhone” ve “HTC One” cihazlarına benzer bir görünüm kazandıran kavisli köşeleri olan bir bar telefonu. Asus Padfone Infinity Dock, temelde kullanıcıların telefonlarını tabletin arkasına yerleştirerek arkalarından kaygan bir yuvaya sokmalarını sağlayan 10 inçlik bir tablet kabuğudur. İPhone 5, Apple Şirketi'nin en
  • arasındaki fark: Akıllı Telefon ile Temel Telefon Arasındaki Fark

    Akıllı Telefon ile Temel Telefon Arasındaki Fark

    Önemli Fark: Akıllı telefonlar mini bilgisayara benzeyen herhangi bir cep telefonu. Akıllı telefonlar, gelişmiş bilgi işlem yeteneği ve bağlanabilirlik sağlayan çeşitli özellikler sunar. Temel telefonlar, kullanıcıların arama yapma / alma ve kısa mesaj gönderme / alma gibi temel özellikleri gerçekleştirmelerini sağlayan telefonlardır. Akıllı telefonlar ve t
  • arasındaki fark: Fransız örgü ve Hollandalı örgü arasındaki fark

    Fransız örgü ve Hollandalı örgü arasındaki fark

    Temel Fark: Bir Fransız örgüsü, başın üstünden başlayıp saçların yanlarından orijinal örgüye bölümleri ekleyen bir örgü türüdür. Hollanda örgüsü, Fransız örgüsünde ters veya ters Fransız örgüsü olarak da bilinen bir çeşitliliktir. Fransız örgülerindeki gibi saçları diğer standların altına getirerek örülür. Eğlenceli gerçek, Fransız örgüsü hiç Fransız

Editörün Seçimi

Pokémon Diamond ve Pearl arasındaki fark

Önemli Fark: Pokémon Diamond ve Pearl oyunları, Pokémon RPG'lerin ilk ana serisidir. Pokémon Diamond ve Pearl arasındaki tek fark, Pokémon Diamond ve Pokémon Pearl'ün kendine has sürümlerine sahip olmasıdır. Aksi takdirde, geliştirici, yayıncı, yazarlar, özellikler ve oyunlardaki diğer birçok şey aynıdır. Pokémon Diamond ve P