Anahtar Fark: Tatlı, yemeğin sonunda sunulan tatlı bir yemektir. Genellikle tatlı yiyeceklerden oluşur, fakat başka maddeler de içerebilir. 'Puding' terimi, Birleşik Krallık'ta ve birkaç çevre ülkede 'tatlı' terimi ile eş anlamlıdır. Ancak, pudingin kendisi bir tatlı yemeğinin yanı sıra bir yemeğin parçası olan bir tuzlu yemeğin de kendisidir.
Puding ve tatlı terimleri farklı yerlerde farklı anlamlara gelir. Tatlılar Amerika Birleşik Devletleri'nde ve diğer birçok ülkede yaygın olarak kullanılırken, puding terimi İngiltere'de daha yaygın olarak duyulur. Puding ve tatlı terimi, belirli bir bölgeye özgü olmayan insanlar için kafa karıştırıcı olabilir. Bu terimler farklı olduğu kadar ilişkilidir. Puding bir tür tatlı olabilir, tatlılar ise her zaman puding değildir.
Bir tatlı, yemeğin sonunda sunulan tatlı bir kurstur. Genellikle tatlı yiyeceklerden oluşur, fakat başka maddeler de içerebilir. Tatlılar genellikle çerezler, kekler, jelatinler, hamur işleri, turtalar, dondurma, çikolata vb. İçerir. Her türlü tatlı, meyveler dahil bir tatlı olarak adlandırılabilir. Her ülkenin bir tatlı olarak sunulan kendine özgü tatlı yiyecekleri vardır. Rusya'da kahvaltı yiyecekleri bal ve reçel ile popüler bir tatlı olarak sunulmaktadır. “Tatlı” terimi, “masayı temizlemek” anlamına gelen Fransızca “desservir” kelimesinden gelmektedir.
İlk olarak, tatlılar kurutulmuş meyveler, meyveler, bal peteği veya fındık gibi doğal bileşenler kullanılarak yapılmıştır. Bunlar daha sonra un ve şekerle yapılan ürünleri içerecek şekilde gelişti. Şeker, Ortaçağ'da tatlılarda popüler bir bileşen haline geldi. Her ne kadar tatlılar, daha yüksek sınıflarda popülerdi; İnsanların toplu olarak işlenmiş gıdalar üretmeye başladığı Endüstri Devrimi sırasında tüm sınıflar için popüler hale geldi.
'Puding' terimi, Birleşik Krallık'ta ve birkaç çevre ülkede 'tatlı' terimi ile eş anlamlıdır. Puding sıklıkla kek, çikolata, yoğurt, dondurma vb. Dahil her türlü tatlıya atıfta kullanılır. Ancak, pudingin kendisi bir tatlı yemeğinin yanı sıra bir yemeğin parçası olan bir tatlı yemeğin de kendisidir. 'Puding' teriminin kökeni bilinmemektedir, ancak pek çok uzman, “küçük sosis” anlamına gelen “botellus” kelimesinden Fransızca kökenli “boudin” türevinden geldiğine inanmaktadır. Bu terimin Ortaçağ Avrupa pudinglerinde kullanılan kapalı etleri ifade ettiğine inanılmaktadır.
Puding, temel olarak, pirinç pudingi veya Noel pudingi gibi nişastadan veya süt bazlı tatlılardan yapılan tatlı bir yemeği tarif etmek için kullanılır. Çikolatalı puding gibi diğer pudingler ayrıca jelatin tozu ve süt katıları ile paketlenmiştir, böylece puding oluşturmak için suyla ilave edilebilir ve karıştırılabilir. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da, puding terimi, kabuklulara veya köpüklere benzer şekilde oluşturulan tatlı bir süt bazlı tatlıya atıfta bulunmak için kullanılır. İngiliz Milletler Topluluğu ülkelerinde bu pudinglere, yumurta kalınlaştırılmışsa muhallebi, nişasta kalınlaştırılmışsa haşlanmaya denir.
Tuzlu pudingler, Yorkshire pudingi gibi bir kek benzeri malzeme oluşturmak için et, krema ve sos kullanır. Black veya Blood Puding olarak bilinen bir diğer puding, soğutulduğunda kıvrılacak kadar kalın olana kadar kan veya kurutulmuş kanın bir dolgu maddesi ile pişirilmesiyle yapılan bir sosisdir. Dolgu maddesi et, yağ, ekmek, pirinç ve çeşitli sebzeleri içerebilir. Tuzlu pudingler, bir lezzet geliştirmek için çeşitli baharatlar ve malzemelerden yararlanır.
Puding ve tatlı terimleri, uygun bir yemek kursundan sonra sunulan tatlı yiyecekleri veya yiyecekleri belirtebilir. Puding terimi, bazı ülkelerde uygun et yemekleri olarak sunulan lezzetli yemeklerden bahseden ek bir anlama sahiptir.
