Anahtar Fark: Kızartma ve fırında iki kuru ısıtmalı pişirme yöntemi vardır. Kavurma genellikle yiyeceklerle birlikte bir miktar yağ kullanılarak yapılır. Yemek şekli genellikle pişirildikten sonra aynı kalır. Öte yandan, pişirme, pişirilen yemeğin durumunu değiştirme eğilimindedir. Etler genel olarak kavrulurken, un bazlı yiyecekler genellikle pişirilir.

Kızartma ve fırınlama, her iki terim de, sıcak ve kuru havanın pişirme için kullanıldığı iki kuru ısıtma pişirme yöntemi ile ilgilidir. Genel olarak, terimler birbirinin yerine kullanılır. Ancak, bazı farklılıklar şefler tarafından da belirtilmiştir.

Her iki kelimenin de kızartılması ve pişirilmesi genellikle bir fırın kullanılarak pişirme bağlamında kullanılır. Her ikisi de yemek pişirmek için kuru ısı kullanır. Başlangıçta, kızartma terimi sadece açık bir alev üzerinde pişirme için kullanılmıştır. Ancak şimdi bu terim aynı zamanda fırınlar bağlamında da kullanılmaktadır çünkü fırınların çoğu kok için konveksiyon tekniklerini kullanmaktadır.

Kızartma terimi genellikle katı bir yapıda bulunan yiyecekler için kullanılır. İçinde istekli hale getirmek için kavrulur. Bu işlem genellikle katı gıdaların dış kısmında hoş bir gevrek veya gevrek olmayan bir kabuk oluşturur. Bununla birlikte, pişirme genellikle mayalı ürünlerle ilişkilendirilir. Örneğin, kavrulmuş yerine bir pasta ya da pasta pişirilir. Pişirme işlemi sırasında yükselme eğilimindedirler.

Fırınlama temel olarak bir fırın gerektirir, oysa kavurma, ateşte veya hatta ateşte gaz, kömür veya elektrik gibi ısı kaynakları kullanılarak yapılabilir. Kavurma, genellikle yiyeceğin şeklini değiştirmez, oysa pişirme genellikle yiyecek şeklini sıvı, macun veya tozdan katı forma dönüştürür. Genellikle kızartma, fırında pişirmeden daha yüksek bir sıcaklık gerektirir. Bu farklılıkların da birkaç istisna dışında olduğunu belirtmek önemlidir.

Fırınlama, kapalı ortamda bir fırın tuzu gerektirir; oysa kavurma, hem açık hem de yakın bir ortamda yapılabilir. Kavurma işlemi, bir sebze, et vs. üzerine fırçalanmış yağ şeklinde ilave edilebilen bir tür yağ kullanılarak yapılır. Yağ kullanılmadığında, kavurma genellikle kuru kavurma olarak adlandırılır. Fırınlama, yağ içermediğinden kızartma işleminden farklıdır. Yiyecekleri çevreleyen az yağlı veya hiç yağsız yapılabilir.

Kavurma, içinde yiyeceklerin pişirildiği bir pişirme yöntemi olarak da düşünülebilir.

Kızartma ve Bake arasındaki karşılaştırma:

	rosto	fırında pişirmek
Tanım	Geleneksel olarak, açık yemek pişirmek için ısının kullanıldığı kuru-sıcak pişirme yöntemine atıfta bulunur. Yemek şekli genellikle pişirildikten sonra aynı kalır.	Pişirme, pişirilen yemeğin durumunu değiştirme eğiliminde olan bir başka kuru ısıtmalı pişirme yöntemidir.
Gıdalar için	Genellikle katı (hemen hemen her türlü et ve bazı sebzeler için)	Genellikle sıvı, macun veya tozdan yapılan yiyecekler için (börek, kurabiye ve kek yapmak için)
Sıcaklık	Genellikle daha yüksek	Genellikle kızartmadan daha düşük
Gerekli ortam tipi	Kapalı veya açık	Kapalı
Yemek pişirmek için kullanılan yağ	Evet (kuru kavurma hariç)	Az ya da hayır
Genellikle yapılır	Açık tavada	Fırında