Anahtar fark: Sake ve Soju her ikisi de alkollü içeceklerdir. Sake, Japonya'dan gelen alkollü bir içecek iken, soju, Kore'den gelen alkollü bir içecek.
Japonya'da sake, bütün alkollü içeceklere atıfta bulunan genel bir terimdir. İngilizce konuşan ülkelerin uğruna kastettiği, aslında Japonca nihonshu olarak adlandırılır. Aşkına muhtemel menşei 710A.D. 794’e kadar
Sake'e pirinç şarabı denmesine rağmen, gerçek sake üretim süreci biraya benzer. Bira gibi sake, alkol üretmek için gerekli olan şekerin önce nişastadan dönüştürülmesi gereken bir demleme işlemi vasıtasıyla üretilir. Demleme işlemi, nişastadan şekere ve sırayla şekerden alkole dönüşümün eşzamanlı olarak meydana gelmesi açısından, hatır için farklıdır.
Gerçek aşk pirinç, su ve kōji küfünden, yani Aspergillus oryzae'den yapılmıştır. Bir zamanlar Japonya'da baskın alkollü içkiydi. Genelde dini törenler, mahkeme festivalleri ve içki oyunları için kullanılıyordu. Ancak, küreselleşme nedeniyle, özellikle II. Dünya Savaşı'ndan sonra bira, şarap ve diğer batı içkileri Japonya'ya tanıtıldı. 1960'larda bira tüketimi hatırıyı aştı ve 1970'lerin ortasından bu yana sakiş üretimi azaldı. 2007'de, Japonya'daki bira fabrikası sayısı 1975 mali yılında 3, 229 bira fabrikasından 1, 845'e yükselmiştir. Yine de, özellikle batı ülkelerinden aşkına ilgi artmıştır. Dolayısıyla, Çin, Güneydoğu Asya, Güney Amerika, Kuzey Amerika ve Avustralya'da bir dizi bira fabrikası açılmıştır.
Seyreltilmemiş sake, ABV şarabından (% 9 -% 16) daha yüksek (% 9 -% 16) veya biradan (% 3 -% 9) hacimce% 18 -% 20 alkol içerir. Bununla birlikte, sake ABV'si şişeleme öncesinde suyla seyreltilerek genellikle% 15'e düşürülür. Öte yandan soju ABV'si% 16, 7 ile% 45 arasında değişmektedir. % 20 ile Soju en yaygın olanıdır. % 25'in altındaki ABV'li alkollü içecekler hafif alkollü içecekler olarak kabul edilirken, % 25'in üzerindeki ABV içeren içecekler sert likör olarak kabul edilir.
Soju, Kore kökenli bir distile içecek türüdür. Soju votkaya benzer bir içecektir. Bununla birlikte, imalat işleminde ilave edilen şekerler nedeniyle, votkadan daha tatlı bir tada sahip olduğu düşünülmektedir. Votka gibi, sık sık temiz ve bazen bir kokteyl gibi içilir. Soju, genellikle Çin baijiu ve / veya Japonca shōchū ile karıştırılır.
Çoğu soju markası Güney Kore'de üretiliyor. Geleneksel olarak pirinçten yapılırlar; bununla birlikte modern üreticiler pirinç yerine patates, buğday, arpa, tatlı patates veya tapyoka kullanıyor.
Soju berrak ve renksizdir ve çoğunlukla düşük fiyatı nedeniyle Kore'de yaygın olarak tüketilmektedir. Bira, viski ve şarap son yıllarda özellikle kültürün batılılaşması nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Yine de soju, Kore'deki en popüler alkollü içeceklerden biri olmaya devam ediyor. Bu, esas olarak hazır bulunabilirliği ve nispeten düşük fiyatı nedeniyle. 2004’te Güney Kore’de 3 milyardan fazla şişe soju tüketildiği tahmin edilmektedir.
