Anahtar Farkı: Etek bifteği, göbeğin yakınında bir yerdeki inekten kesilmiş bir sığır eti parçasıdır. Uzun, yassı ve yumuşak bir et parçası. Kanat bifteği, ineğin karın kaslarındaki sığır eti biftek kesimidir ve uzun ve düz bir kesimdir.

Sığır, ineğin bir parçası olan popüler bir et ürünüdür. Etin nasıl ve nereden kesildiğine bağlı olarak farklı biftek türleri vardır. Çeşitli farklı şeyler arasında briket, fileto, sığır filetosu, etek, gögüs vb. Bulunur. Etek bifteği ve yan bifte, ineğin benzer alanlarından kesilse de birbirlerinden farklıdır.

Etek bifteği, göbeğe yakın bir yerdeki inekten kesilmiş bir sığır eti parçasıdır. Dünyadaki birçok mutfakta popüler olan uzun, düz ve yumuşak bir et parçası. Etek bifteği, ineğin diyafram kası olup karın ve göğüs boşluğu arasında uzanır. Etek bifteği genellikle öne yakın olduğundan kesilir ve diğer parçalara göre daha uzun, daha ince, daha yalın olur. İki tip etek kesiği vardır: dış etek ve iç etek. Dış etek bifteği, kısa plakanın alt tarafındaki 6. ila 12. kaburgalara bağlanan kemiksiz bir kas eti parçasıdır. Pişirmeden önce çıkarılması gereken sert bir membranla kaplanmıştır. İç etek bifteği, yağsız ve zar içermeyen kemiksiz bir et parçasıdır. Etek bifteği Meksika, Küba ve Çin usulü kızartma yemeklerinde popülerdir. Et ızgarada, öğütmede, yuvarlanır veya kızartılır.

Kanat bifteği, ineğin karın kaslarından gelen bifteğin bifteğidir. Etin kesin kesimi, kasaplara bağlı olarak az da olsa değişir, ancak uzun ve düz bir kesimdir ve popüler olarak Londra broil çantasında kullanılır. Yerleştirilmesi ve kesilmesi nedeniyle, bu et bifteği kaburga veya bel kısmındaki etlerden genellikle daha dayanıklıdır ve çoğu tarif etin lezzetlerini ete paketlemek için pişirmeden önce bir süre marine edilmesini gerektirir. Kanatlı biftek, ineğin güçlü, iyi çalışan bir parçası olduğu için renkli kırmızı renktedir. Aynı zamanda etin diğer kısımlarına göre daha az yağlı olduğundan daha sağlıklı bir seçimdir. Çoğu zaman etin koyu kahverengi bir dış yüzeye pişmesine izin verilirken, iç kısımlar nadirden orta dereceye kadar nadir kalır. Et daha sonra tahıl boyunca ince parçalar halinde kesilir. Et ızgarada pişirilmiş, kızartılmış veya tavada kızartılmış olabilir. Kanat bifteği aynı zamanda Fransa'da bir Bavette olarak da bilinir ve etin suyunu kilitlemek için tavada toplanır. Her ne kadar, başlangıçta bu et, fakir bir adamın eti olarak bilinirdi, gelenek o zamandan beri değişti ve şimdi diyete katılması için iyi bir et parçası olarak kabul edildi. Kanat bifteği Meksika, Asya ve Fransız mutfaklarında popülerdir.