Anahtar fark: Günümüzde, Soya ve Mısır yağı, en sağlıklı ve en önemli yemeklik yağ türü olarak kabul edilmektedir. Bu yağlar, soya fasulyesi tohumları ve mısır tohumu (genellikle mısır olarak bilinir) gibi kendi kaynaklarından elde edilir.
Tüm doğal yağların kendi nitelikleri ve özellikleri vardır, bu da kendilerini birbirlerinden farklı kılar. Bugün, yağlar sağlık ve diyet eğilimlerinin bir parçası haline geliyor ve bu nedenle sağlık faktörü ile ilgili olarak uygun yağı seçmek için her zaman zorlu bir rekabet yaşandı. Bir bileşen olarak yağ, kendi doğal ve fiziksel bileşenleri ile kendi içinde bir karışımdır.
Yaşam tekerleklerinin hareket etmesini sağlamak için, sağlıklı olmak ve taze yemek önemli bir faktördür. Bu nedenle, günümüzün stresli yaşamında uygun bir yağ türüne sahip olmak temel gereklilik haline gelmiştir. Sağlıklı olmak, yağsız yiyecek tüketimiyle doğrudan orantılıdır. Ve çeşitli yağlar arasında, soya fasulyesi ve mısır yağlarının, birçok mutfaktaki diğer yağlarla değiştirildiği için yağsız yemeklik yağ türleri olduğu düşünülmektedir.
Mısır yağı bileşenleri vücut kolesterol seviyesini düzenler ve yüksek kan basıncı seviyesini düşürür. Yağ, bazı gıda maddelerinde önemli miktarda doymuş yağın yerini alabilir; ayrıca trans yağ faktörünü azaltma yeteneğine de sahiptir. Yağ, aperatif yiyecek endüstrisinde daha büyük uygulamalara sahiptir. Mısır yağı, trans-margarinler üretmek için tamamen hidrojene bitkisel yağ ile esterleştirilebilir. Yağ aynı zamanda biyodizel için bir kaynaktır. Endüstriyel olarak, yağ, metal yüzeyler, mürekkepler, tekstiller, nitrogliserin ve böcek öldürücüler için sabun, merhem, boya, pas geçirmezlikte kullanılır. Aynı zamanda, farmasötik preparasyonlarda ilaç molekülleri için bir taşıyıcı olarak da kullanılır.
Soya fasulyesi tohumlarından elde edilen soya fasulyesi yağı, en sağlıklı yağlardan biri olarak kabul edilir. Yağ, protein bakımından zengin ve yağsız bir yağ türüdür. Yemek pişirme ve fırınlama tekniklerinde kullanımının kısalmasıyla bilinir. Yağ tadı temiz ve doğaldır; Poli ve tekli doymamış yağlarda yüksek, doymuş yağlarda düşük ve trans yağsızdır. Yağ, kullanıldığı gıdaların tadına uyum sağlamada ekstra etkileyici bir kaliteye sahiptir.
Bu bileşimler nedeniyle, soya fasulyesi yağı, sağlıklı kalp yararları için bilinir. Yağ, mayonez, salata sosları, dondurulmuş gıdalar, taklit süt ürünleri ve et ürünleri ve ticari olarak pişirilmiş ürünler gibi tamamlayıcı gıda maddelerinde geniş bir kullanıma sahiptir. Eski usul pasta kabuklarında da kullanılabilir veya yeni bir pansuman için aromalı sirke ile harmanlanabilir. Soya yağı, baskı mürekkeplerinin (soya mürekkebi) ve yağlı boya uygulamalarında kullanılan kurutma yağı oluşturmak için işlenir.
Her iki yağın da kendine özgü özellikleri vardır; yani. soya fasulyesi yağı tatsızdır ve kullanıldığı tatlara uyarlanabilir olarak kabul edilirken, mısır yağı dumana dayanıklıdır ve renk atma kabiliyetine sahiptir. Bu özellikler bu yağları birbirinden farklı kılar. Ayrıca, her iki yağ da zengin linoleik asit kaynaklarıdır ve ortak doymamış yağlara sahiptir. Mısır yağı, antioksidan görevi gören ve iyi bir E Vitamini kaynağı sağlayan bileşenleri arasında tokoferoller içerir. Soya yağı, yüksek sıcaklıklara alındığında toksik ürünleri parçalama özelliğine sahiptir.
Soya Yağı ve Mısır Yağı Arasındaki Karşılaştırma:
Soya yağı | Mısır yağı | |
Çıkarılan yağlar | soya fasulyesi tohumları | mısır tohumu (mısır) |
Zengin | Tekli Doymamış Yağlar ve Çoklu Doymamış Yağlar | Tekli Doymamış Yağlar ve Çoklu Doymamış Yağlar |
Özel olarak kullanılan | kısaltma, pişirme ve pansuman amaçları | kızartma ve yüksek ısınma amaçları |
Ekstra faydalar | algılanamayan koku desteği ve hazırlanan yiyeceklerin doğal lezzetlerini arttırır | duman ve renk solmasına karşı dayanıklı |
Sağlık yararları |
|
|
