Anahtar fark: Suşi, genellikle çiğ balık veya diğer deniz mahsulleri gibi diğer malzemelerle birlikte sirke ile pişmiş pirinçtir. Maki, deniz yosununda yuvarlanan suşi çeşididir.
Maki-zushi, genellikle nori (deniz yosunu) içinde yuvarlanan bir suşi türüdür. Ayrıca bazen ince bir omlet, soya kağıdı, salatalık veya shiso (perilla) yapraklarında toplanır. Maki-zushi en çok bilinen suşidir. Rulo suşi anlamına gelen Maki-zushi, norimaki (nori rulo) veya makimono (rulo çeşitliliği) olarak da adlandırılır. Futomaki (kalın, büyük veya yağlı rulolar), hosomaki (ince rulolar), temaki (el rulo) ve uramaki (içten rulo) dahil olmak üzere çeşitli maki-zushi türleri vardır.
Farklı suşi türleri:
- Chirashizushi - shari (sirke pirinci) kasesi taze çiğ et veya balıklarla tepesinde, ince parçalar halinde (sashimi) ve diğer garnitürlerde dilimlenmiş.
- Inarizushi - tori bir tofu kese doldurulmuş, sonra kızartılmış.
- Narezushi - fermente suşi geleneksel bir formudur. Pirinç, altı ay boyunca tuzlu, derili, derzli ve mayalanmış balıkla servis edilir.
- Nigirizushi - wasabi ve neta (balık ve diğer malzemeler) ile tepesinde bulunan uzun boylu bir pilav, somon, ton balığı ve ahtapot, tatlı su yılan balığı, deniz balığı, kalamar ve tatlı yumurta gibi diğer deniz ürünlerini içeren ince bir nori şeridi ile pirinç.
- Oshizushi - kare şeklinde preslenmiş suşi. Malzemeler tahta bir kalıp yardımı ile birlikte preslenmiş pirinç ile tepesinde.
- Makizushi - neri (balık ve diğer malzemeler), bambu hasır (makisu) yardımıyla shari ve nori (deniz yosunu) yuvarlandı. Kesilmiş ve 6-8 parça halinde servis edilen uzun bir silindirdir.
Makizushi türleri şunlardır:
- Futomaki - 5-6 cm çapında, yaklaşık 2 - 2, 2 inç çapında, iki ila üç bileşenle doldurulmuş ve shari nori sarılı büyük bir silindirik parça. Genellikle vejetaryendir.
- Hosomaki - iki buçuk santimetre çapında, yaklaşık 1 inç, genellikle tek bir bileşen, genellikle ton balığı, salatalık, kanpy and, ince dilimlenmiş havuç veya avriado ile doldurulmuş ve shari ile nori içinde yuvarlanmış küçük bir silindirik parça.
- Temaki - çeşitli malzemelerle dolu koni şeklinde büyük bir nori parçası. Ellerle yenmek içindir.
- Uramaki - iki veya daha fazla içerikle doldurulmuş, pirinci norinin dışında olduğu orta büyüklükte bir silindirik parça.