Temel Fark: Beyaz ekmek tipik olarak kepek ve tohum katmanlarının işlem sırasında çıkarıldığı buğday unundan yapılan ekmeklerdir. Buğday Ekmeği, tamamen veya neredeyse bütün buğday tanelerinden kısmen veya tamamen öğütülmüş un kullanılarak yapılan ekmeklerdir.
Ekmek, en az 30.000 yıldır hazırlanan en eski temel gıda maddesidir. Hamuru su ve tuz, süt, yumurta, şeker ve baharat gibi ilave malzemelerle karıştırarak hazırlayıp pişirilir. En popüler olmasına rağmen, ekmek pişirilir, diğer kültürlerde ekmekler ayrıca buharda pişirilebilir, kızartılabilir veya unoiled bir tavada pişirilebilir. Ekmeğe meyve, sebze, fındık ve tohum ekleyerek de farklı tatlar verilebilir. Mevcut sağlıklı yaşam eğilimi ve daha sağlıklı besinler tercih eden insanlar; ekmek de tartışmaya girmiştir. İnceleme altındaki iki ekmek türü beyaz ekmek ve tam buğday ekmeğidir.
Beyaz ekmek tipik olarak kepek ve germ katmanlarının işlem sırasında çıkarıldığı buğday unundan yapılan ekmeklerdir. Buğday ayrıca hafif sarı rengi çıkarmak ve beyaza dönüştürmek için ağartılmıştır. Öğütme işlemi beyaz un, doğal yağları, az miktarda vitamin ve besinleri bütün tahıldan ayırarak daha uzun bir raf ömrü sağlar. Ağartma işlemi ayrıca bazı diyet lifi, demir, B vitaminleri, mikro besinler ve esansiyel yağ asitleri gibi besin maddelerini de temizler.
Buğday Ekmeği, tamamen veya neredeyse bütün buğday tanelerinden kısmen veya tamamen öğütülmüş un kullanılarak yapılan ekmeklerdir. Bazı ülkelerde tam tahıllı ekmek veya tam öğün ekmek olarak da bilinir. Farklı ülkelere bağlı olarak, tam tahıllı un ile yapılan ekmek, tahılın bütün bileşen kısımlarını, doğada olduğu gibi aynı oranda içerdiği veya ekmeğin sadece temsili miktarda kepek veya buğday tohumu içerebileceği anlamına gelebilir.
Hangisi daha iyi soruyorsun? Buğday ekmeği, beyaz ekmeğe kıyasla daha çeşitli mineraller ve vitaminler sunar. Buğday ekmeği, beyaz ekmeğe kıyasla lif, B6 ve E vitaminleri, magnezyum, çinko, folik asit ve krom bakımından daha yüksektir. Harvard Üniversitesi'nin 1994 yılında yaptığı araştırmaya göre, buğday ekmeği, insanlarda kalp krizi ve felçleri azaltmaya yardımcı olabilir. Washington Üniversitesi tarafından 2003 yılında yapılan araştırmalar beyazdan kepekli ekmeğe geçmenin kalp hastalığı riskini% 20 azaltabileceğini göstermiştir. Buğday ekmeği lif bakımından daha fazla olduğu için, sindirime ve kilo vermeye de yardımcı olabilir.
Ancak buğday ekmeği alırken, beyaz ekmeği buğday ekmeği olarak da etiketleyebilecek pazarlama tekniklerine dikkat edin, çünkü aynı zamanda buğday unundan da üretilir. Buğday ekmeği ararken, etiketin tam buğday ekmeği veya tam tahıllı ekmeği dediğinden emin olun. Ayrıca bileşenlere bir göz atın ve listelenen ilk bileşenin zenginleştirilmiş buğday unu yerine tam buğday veya tam öğün unu olduğundan emin olun.
