Anahtar fark: Benzer stillerden türetilen Yoğurt ve Dahi, yaygın olarak kullanılan ve tüketilen süt gıdalarıdır. Bu ikisi arasında göze çarpan bir fark, yoğurtun sütün pastörize edilmesiyle hazırlanmasıdır, oysa Dahi sütün kaynatılması, daha sonra oda sıcaklığına soğutulması ve nihayet önceki günün hafif asidik lorunun eklenmesiyle hazırlanır.
Yoğurt yapmak için kullanılan süt, hindistan cevizi sütü, badem sütü, soya sütü, fındık sütü gibi çok çeşitli kaynaklardan çeşitlilik gösterebilir. Hayvanlar arasında inek sütü, yoğurt üretiminde en yaygın ve popüler bir kaynaktır. Bunun sebebi inek sütünün yoğurt yapımında önemli bir içerik olan kazein içermesidir. İnek sütünün yokluğunda, su bufalosu, keçi, koyun, hayvan, deve ve su gibi hayvanlardan elde edilen süt, yoğurt çıkarmak için kullanılır. Yoğurtla ilgili ilginç bir gerçek, meyve aromalı yoğurt, İsviçre usulü yoğurt vb. Gibi çeşitli tatlar şeklinde tüketilmek üzere tüm dünyada endüstriyel olarak üretilmesidir.
Yoğurt, Hindistan Yarımadası'ndaki Dahi adıyla bilinir. Dahi son derece popüler ve dünyanın bu bölümünde seviliyor. Yoğurttan farklı kılan göze çarpan bir özellik, yoğurt yapmak için olduğu gibi, süt kaynatılarak ve pastörize edilmeyerek yapılmış olmasıdır. Batı kültüründe, fermantasyon sırasında sütte lor oluşumu istenmez. Hindistan gibi ülkelerde sütten lor oluşumu çok arzu edilir. Bu, yoğurtun aynı zamanda sütün kesilmesiyle üretildiği gibi, bu kısımlardaki lor veya lor olarak da bilinmesinin nedenidir.
Bu nedenle, yoğurt ve dahi arasındaki fark çok azdır, fakat hiç de ihmal edilemez.
Yoğurt ve Dahi'nin karşılaştırılması:
yoğurt | Dahi | |
Büyük ölçüde takip etti | Batı kültürü ve dünyanın birçok ülkesi. | Hindistan alt kıtası ve ülkelerde. |
Tarafından hazırlandı | Pastörize süt | Süt kaynatılır, daha sonra oda sıcaklığına soğutulur ve son bir önceki günkü hafif asidik lor ilave edilir. |
Den hazırlandı | Hindistan cevizi sütü, badem sütü, soya sütü, fındık sütü; İnekler, su bufaloları, keçiler, koyunlar, kısraklar, develer ve yakslar gibi hayvanlardan elde edilen sütler | Çoğunlukla inek sütü ve ayrıca bufalo, keçi, deve, yaks, vb. |
alternatif formlar | Meyve aromalı yoğurt, İsviçre usulü yoğurt vb. Aromalı yoğurtlar. | Lassi, chaas, mattha (ayran) vb. |
Ticarileştirme | Yoğurt, tüm dünyada ve aynı zamanda yurt içinde endüstriyel olarak hazırlanır. | Dahi çoğunlukla evsel tüketim amaçlı üretilmekte ve ayrıca ticari olarak üretilmektedir. |