Temel Fark: Brendi, brendi şarabın kısası, şaraptan, üzümden ve diğer meyve sularından damıtılan bir kıvılcımdır. Konyak aslında Fransa'daki Konyak kasabasında damıtılmış bir tür brendi. Her ikisi de üzümden yapıldığı için brendiyle benzerlik gösteriyor.

Piyasada mevcut olan pek çok farklı türde içki vardır ve meraklı olmayan pek çok insan, renkli ve zevkli olarak benzer görünen farklı içecekler arasında sık sık karışıktır. Brendi ve Konyak, tadı benzer oldukları için sıklıkla karıştıran iki tür içkidir. Bu aslında yanlış değil çünkü Cognac aslında Fransa'da üretilen bir marka. İçkinin tadını ve tadını beğenmek için alkol tüketen insanlar aslında iki marka arasındaki farkı, ne kadar yaşlandıklarını, kullanılan özel bileşenleri vb.

Brendi, brendi şarap için kısa bir şarap, üzüm ve diğer meyve suları ile damıtılmış bir sprit olduğunu. 'Brandywine' kelimesi, "yanmış şarap" anlamına gelen Hollandaca 'brandewijn' kelimesinden türemiştir. Branşlar daha çok akşam yemeğinden sonra bir içecek olarak kabul edilir ve% 35 ile% 60 arasında hacmen alkol (ABV) içerebilir. Brendilin kökenleri, eski Yunanistan ve Roma'ya damıtmanın gelişmesine dayanabilir. Ancak, modern brendi 12. yüzyıla tarihlenebilir. Kepekler, üzüm veya şekerli bir meyve suyu üretebilecek herhangi bir meyve kullanılarak yapılır. Ansiklopedi Britannica'ya göre, brendi, aynı zamanda, prina ve diğer fermente meyvelerden yapılan ruhu ifade etmek için de kullanılabilir. Bununla birlikte, brendi üzüm yerine başka bir meyveden yapılırsa, birçok ülke bunun 'meyve brendi', 'meyve ruhu' olarak etiketlenmesini gerektirir veya meyvenin adı biberonda belirtilmelidir. Üretim ve etiketleme ile ilgili düzenlemeler yargı alanına bağlı olarak farklılık gösterir.

Brendi üretme süreci, şarabın, meyve suyunun veya üzümlerin 4-5 gün boyunca mayalanmasını gerektirir, daha sonra yaşlanma için fıçılara konmadan önce çömlek veya süt tozu kullanılarak damıtılır. Bazı meyve suları yaşlanma gerektirmediğinden yaşlanma için belirli bir zaman gerekmez. Yaşlanma süreci brendi rengini belirler; Yaşlanmadıysa brendi renksiz veya berraksa ve yaşlandıkça brendi renginin rengi de o kadar artar. İçeceğin rengini ve tadını ayarlamak için karamelli bir miktar brendi de eklenebilir. Damıtma, üretilen brendi türüne bağlı olarak değişmelidir. Örneğin, ABV% 8 ila% 12 oranında şarap ve hala yüksek bir asidite kaynatılır. Üzümden yapılan brendi ayrıca gerekli aromayı ve aromayı elde etmek için iki veya daha fazla damıtılmasını gerektirir.

Brendi, brendi kalitesini gösteren belli bir şekilde etiketlenmiştir. Etiketler AC (2 yaş), VS (çok özel, 3 yaş), VSOP (Çok Üst Yaş, en az 5 yaş), XO (Ekstra Eski, en az 6 yaş), Vintage (etiket gösterir fıçıya yerleştirildiği tarih) ve Hors d'age (yaşı belirlemek için çok yaşlı, genellikle 10 yıldan fazla). Brendi için diğer isimler, üretildikleri yerin adını taşıyan konyak ve Armagnac'ı içerir.

Konyak aslında Fransa'daki Konyak kasabasında damıtılmış bir tür brendi. Her ikisi de üzümden yapıldığı için brendi ile daha benzer. Brendi, Konyak'ı çevreleyen şarapçılık bölgesinde üretilir. Konyak yapmasına izin verilen yalnızca birkaç yetkili bölge vardır ve bu bölgeler altı bölgeye veya kabukluya bölünmüştür: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois ve nihayet Bois Ordinaire.

Konyak yeşil üzümlerden yapılır ve konyak üretiminde yalnızca seçilen üzümlere izin verilir. Bureau National Interprofessionel du Cognac'a göre, eğer etiketin kabuğun adını taşıyorsa, kullanılan üzümlerin en az% 90'ı Ugni Blanc, Folle Blanche ve Colombard, % 10'u Folignan, Jurançon blanc, Meslier olmalıdır. St-François, Sélect, Montils veya Sémillon. Adı taşımayacak konyakların en az% 90 oranında Colombard, Folle Blanche, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon veya Ugni Blanc ve% 10'a kadar Folignan veya Sélect kullanmaları gerekir.

Üzümler preslendikten sonra, maya eklenir ve birkaç hafta mayalanır. Şarap daha sonra geleneksel şekilde şekillendirilmiş Charentais bakır fotoğraflarıyla, yaklaşık% 70 alkol kadar renksiz bir ruh olana kadar damıtılır. Ardından damıtılmış ruh, Limousin veya Tronçais'teki Fransız meşe fıçılarında en az iki yıl yaşlanır. Meşe fıçılarda, alkol ve su yılda yaklaşık% 3 oranında buharlaşmaya başlar. Alkol gerekli 40 ABV'ye dört veya beş on yılda ulaşır. Bununla birlikte, alkol aynı zamanda erken çıkarılabilir ve aynı ABV'ye ulaşmak için suyla seyreltilebilir. Dört veya beş yıl sonra, konyak daha sonra harmanlama amacıyla bonbonlar olarak bilinen büyük cam karbonlara aktarılabilir.

Profesyoneller arası Fransız kurumu BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Konyak), konyakın resmi kalite notları:

• VS (çok özel) veya *** (üç yıldız): en genç brendi varil olarak en az iki yıl boyunca depolanan bir karışım belirler.
• VSOP (çok üstün eski soluk): en genç brendi bir fıçıda en az dört yıl boyunca depoladığı, ancak ortalama odun yaşının çok daha büyük olduğu bir karışım belirler.
• XO (çok eski): en genç brendi en az altı yıl, ancak ortalama olarak 20 yıldan fazla bir süre boyunca depolayan bir karışım belirler.

Konyak ve Brendi aşağı yukarı aynı şeydir, bir brendi. Ancak, bazı belirgin farklılıkları vardır. Brendi sadece üzümlerden üretilmekle sınırlı değildir ve diğer meyveler kullanılarak da üretilebilir, konyak ise esas olarak özel üzüm türlerinden damıtık üzümlerden yapılır. Konyak içkisini konyak olarak etiketlemek istiyorsa, izlenmesi gereken daha katı kurallar vardır. İçeceğin tadı kalite ve karışımına bağlı olarak da tutarlı olmalıdır; Bu nedenle her konyak evinde tüm ruhları harmanlamaktan sorumlu bir usta çeşidi olacaktır.