Anahtar fark: Ayçiçeği ve Zeytinyağları en çok bilinen bitkisel yemeklik yağ türleridir. En büyük fark kökenlerinde yatmaktadır; yani ezilmiş ayçiçeği tohumlarından ayçiçeği yağı elde edilirken ezilmiş zeytinlerden zeytinyağı elde edilir.

Günümüzde bakkal ve marketlerde bulunabilecek yağ çeşitleri ve çeşitleri vardır; bunların dışında daha fazla ayçiçeği ve ayçiçek yağı bulunur. Ayçiçek yağı, günlük kullanımda zeytinyağından daha fazla kullanılmaktadır. Her ikisi de, yağların içerikleri ve bileşenlerine göre önem taşımaktadır.

Ayçiçeği yağı, ayçiçeği tohumlarından yağ elde edilerek elde edilir. Genellikle kızartma, kızartma ve kızartma gibi çeşitli pişirme tekniklerinde kullanılan uçucu olmayan bir yağ türüdür. Pişirme uygulamalarının yanı sıra, bu yağ da cilt üzerinde sayısız avantaja sahiptir ve bu nedenle kozmetik formülasyonlarda yumuşatıcı olarak kullanılır. Yağ ilk olarak 1835 yılında Rus İmparatorluğu'nda üretildi. Çoğunlukla oleik asit (omega-9) -linoleik asit (omega-6) yağ grubunun mono-doymamış (MUFA) / çoklu doymamış (PUFA) bir karışımıdır. Yağ ayrıca önemli miktarda E vitamini, steroller, skualen ve diğer alifatik hidrokarbonlar, terpen ve metil ketonları (başlıca metil nonil keton) içerir. Ayrıca, pişirme işleminde en sık kullanılan yağlar arasında olduğu bilinmektedir.

Ayçiçeği yağı aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• Palmitik asit (doymuş):% 4-9
• Stearik asit (doymuş):% 1-7
• Oleik asit (tekli doymamış omega-9):% 14–40
• Linoleik asit (çoklu doymamış omega-6):% 48-74

Zeytinyağı, zeytin tohumlarından üretilen bir yağdır. Zeytin ağacı mahsulleri geleneksel olarak Akdeniz Havzasına aittir. Zeytinyağının sağlık etkileri ve gıda bilimindeki önerileri ile bilinir; yemek pişirmede kullanılırlar ve sağlık önerileri konusunda diyetisyenler tarafından tavsiye edilirler. Yemek pişirme, kozmetik, ilaç ve sabun ve geleneksel kandillere yakıt olarak uygulanabilirler. Her biri belirli bir lezzet ve dokuya sahip olan, zeytin ve doğasına göre farklılık gösteren çeşitli form ve tiplerde vardır. Zeytinyağları, derecelerine göre sınıflandırılır, bunlar: Bakire: Yağ, sadece mekanik işlemlerle, kimyasal işlem görmeden üretilmiş demektir. Lampante yağı: sızma (mekanik) yöntemlerle çıkarılan ancak yiyecek olarak uygun olmayan zeytinyağı; lampante "lamba" için İtalyanca. Rafine yağ: Yağın, tatları nötrleştirmek (kusurlar olarak tanımlanır) ve asit içeriğini (serbest yağ asitleri) nötralize etmek için kimyasal olarak işlendiği anlamına gelir.

Zeytinyağı, aşağıdaki yağ bileşimlerinden oluşur:

Doymuş yağlar:

• Palmitik asit:% 7.5 - 20.0
• Stearik asit:% 0, 5–5, 0
• Araşidik asit: <% 0.6
• Behenik asit: <% 0.3
• Mistik asit: <% 0.05
• Lignoserik asit: <% 0.2

Doymamış yağlar:

• Tekli doymamış Oleik asit:% 55.0 - 83.0
• Palmitoleik asit:% 0.3-3.5
• Çoklu doymamış Linoleik asit:% 3.5–21.0
• a-Linolenik asit: <% 1.0

Hem ayçiçeği hem de zeytinyağı temel benzerliklere sahiptir, yani cilt ve kardiyovasküler tedavilerde kullanılır. Zeytinyağı, ayçiçeği yağına göre daha az yağ içerir; bu nedenle sağlık bilincine sahip insanlar tarafından daha çok tercih edilmektedir. Ayçiçek yağı yüksek E vitamini içeriğine sahipken, Öte yandan Zeytinyağı klorofil, karotenoidler ve E vitamini içeriği bakımından zengindir. Farklı türlerden oluşur ve buna göre kategorize edilir; Bu nedenle, bir bireyin uğraştığı sağlık sorunlarının türüne göre doktorlar ve diyetisyenler tarafından tavsiye edilir.

Ayçiçek Yağı ve Zeytinyağı Arasındaki Karşılaştırma:

	Ayçiçek yağı	Zeytin yağı
Şuradan alındı	Ezilmiş Ayçekirdeği.	Ezilmiş Zeytin Çekirdeği.
Tarihçe ve köken	Rusya	Akdeniz havzası
Bilimsel kökenler	Helyanthus annuus	Olea europaea'nın meyvesi; aile Oleaceae
Yağ Çeşitleri ve Standartları	Yüksek linoleik Yüksek oleik Orta Oleik	Sızma zeytin Sızma zeytinyağı Rafine zeytinyağı Zeytin ezmesi yağı
Binbaşı etkili	Ayçiçeği yağı ayrıca ciltte ve bakımlarında yardımcı olur; nemini korumasına yardımcı olur. Cilt tedavisi ile birlikte vücudun kardiyovasküler problemlerinde de yardımcı olur.	Zeytinyağı, kan şekeri seviyelerini kontrol edebildiği ve kalp hastalığı riskine neden olan trigliserit seviyesini azaltabildiği için diyabetik tedavileri ile bilinir.
İçeren	Ayçiçek yağı, E vitamini bakımından zengin olduğu için bir antioksidan görevi görür.	Zeytinyağı, klorofil, karotenoidler ve E vitamini gibi antioksidanlar bakımından zengindir.
Sağlık yararları	Kardiyovasküler Avantajlar Artrit önler Astım ve Kolon Kanserinin Önlenmesi Kolesterolü Düşürür Diğer Kanserlerin Önlenmesi Serbest Radikallerle Savaşıyor Kardiyak Sorunların Azaltılması Sağlıklı Sinir Sistemi Bebek Enfeksiyonunun Önlenmesi Sağlıklı Bağışıklık Sisteminin Bakımı Vücut onarımı	Meme Kanseri Riskini Azaltın Sağlıklı Kolesterol Seviyelerini Koruyun Naturel Sızma Zeytinyağı Alzheimer Hastalığına Karşı Koruma Sağlar Akut Pankreatitin Önlenmesine Yardımcı Olur Karaciğer korur Ülseratif Kolitten Korur İnmeyi Önlemeye Yardımcı Olur