Şeker Kamışı ve Pancar Şekeri Arasındaki Fark

Anahtar fark: Şeker, tatlı aromalı gıda maddelerinin genel ismidir. Sükroz, sofra şekeri veya beyaz şeker, esas olarak şeker kamışı veya şeker pancarından ekstrakte edilir. Mevcut en büyük beyaz şeker kaynağı şeker kamışıdır. Bu şekere, yani şeker kamışından işlenen, şeker kamışı denir. Bununla birlikte, şeker için daha yeni ve büyüyen bir kaynak pancar şekeri olmuştur. Pancar şekeri, yumruları yüksek oranda sukroz içeren bir bitki olan şeker pancarından üretilir.

Şeker, tatlı aromalı gıda maddelerinin genel ismidir. Şekerler, karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan bir grup bileşik olan karbonhidratlar olarak sınıflandırılır. Karbonhidratlar ve buna karşılık şekerler, insanlar dahil, canlı organizmalar için kimyasal enerji kaynağıdır. Şekerler monosakarit, disakaritler ve polisakaritler olarak kategorize edilir. Monosakaritler, tek bir molekülden oluşan en basit karbonhidrat türüdür. Bunlara glukoz, galaktoz ve fruktoz dahildir. Disakaritler iki molekülden oluşur. Aynı zamanda insanlar tarafından en sık kullanılan sukroz olarak da bilinen sofra şekeri bir disakarit türüdür. Diğer disakaritler arasında maltoz ve laktoz bulunur.

Şekerler çeşitli farklı maddelerden yapılabilir. Meyve şekeri olarak da bilinen fruktoz, meyve ve bitkilerde doğal olarak ve en çok üretilen şekerdir. Fruktoz bal, ağaç ve asma meyvelerinde, çiçeklerde, meyvelerde ve birçok kök sebzede bulunur. Fruktoz, yapay olarak oluşturulmuş ve işlenmiş bir tatlandırıcı olan yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) ile eşanlamlı değildir.

Oysa yaygın olarak kullandığımız beyaz şeker sakkaroz olarak da bilinen sakarozdur. Sükroz tatlı bir tadı olan beyaz, kokusuz, kristalimsi bir toz halinde görünür. Bir disakarit olarak, iki molekülden oluşur; bir glikoz ve bir fruktozdan bir glikosidik bağ yoluyla biri. Sükroz, çoğunlukla sofra şekerinin çoğunun işlendiği şeker kamışı ve pancar köklerinde bulunur. Sakkaroz da pekmez, kahverengi şeker ve akçaağaç şurubu bulunur. Meyveler genellikle az miktarda sükroz ve değişken oranlarda fruktoz ve glikoz içerir.

Şeker, Batı Hint Adaları ve Amerika'da şeker kamışı tarlalarının kurulmasından sonra, 18. yüzyılda popüler bir tatlandırıcı haline geldi. Bununla birlikte, şeker Hindistan'da ve ardından Çin'de eski zamanlara kadar üretiliyordu. 18. yüzyıldan sonra, şeker çok popülerdi, fakat nadirdi ve ancak varlıklılar tarafından karşılanabiliyordu. Bu nedenle, şeker sık ​​sık “beyaz altın” olarak adlandırılır.

Sükroz, sofra şekeri veya beyaz şeker, esas olarak şeker kamışı veya şeker pancarından ekstrakte edilir. Mevcut en büyük beyaz şeker kaynağı şeker kamışıdır. Bu şekere, yani şeker kamışından işlenen, şeker kamışı denir. Bununla birlikte, şeker için daha yeni ve büyüyen bir kaynak pancar şekeri olmuştur. Pancar şekeri, yumruları yüksek oranda sukroz içeren bir bitki olan şeker pancarından üretilir.

Şeker kamışı uzun bir işlemle işlenir. İlk önce meyve suyu şeker kamışından ekstrakte edilir ve daha sonra kireç ve ısı ile arıtılır. Sonra daha da işlenir ve sonunda şeker kristallerine ve pekmezine ayrılır. Şeker kristalleri ağartılmış ve süpermarkette satın aldığımız son ürünü vermek üzere rafine edilmiştir. Bu geleneksel beyaz şeker.

Diğer taraftan, pancar şekeri, basitleştirilmiş bir ekstraksiyon ve şeker üretimi işlemine sahiptir. Şeker pancarları dilimlenir, kaynatılır ve kalın bir şurup haline bastırılır. Şeker daha sonra şuruptan ekstrakte edilir ve kurutulur. Pancar şekeri üretim süreci, tek bir tesiste sadece bir işlem gerektirdiğinden tek katmanlı bir işlem olarak kabul edilir. Öte yandan, şeker kamışı üretimi iki farklı süreçte ve iki farklı tesiste gerektirir.

Bu nedenle, pancar şekeri, baston şekerinden daha basit ve etkili bir şekilde üretilmesi için daha ucuzdur. Ayrıca, şeker pancarı, % 10 ila% 11 şeker kamışı bileşimine kıyasla% 16 ila% 18 sukroz bileşimine sahiptir. Temel olarak, aynı miktarda şeker pancarı, aynı miktarda şeker kamasından daha fazla şeker üretecektir.

Ayrıca, şeker pancarı yetiştiriciliği şeker kamışından daha kolaydır. Şeker kamışı çok mizaçlı olabilir ve şeker pancarı öyle olmasa da yetişmek için doğru tropik iklimi gerektirir. Soğuk kışlarda bile çeşitli ılıman iklimlerde yetişebilirler. Bu, bazı ülkelere pahalı kamış şekeri ithalatının aksine iç kesimlerde şeker üretme seçeneği sunar.

Bu farklılıklar dışında, ikisi arasında kayda değer bir fark yoktur. Aslında birçok üretici, şeker kaynağını pancar ve baston arasında değiştirir ve aynı ambalajda satar, tüketiciler ise akıllı değildir. Her ikisi de, pancar şekeri ve şeker kamışı aynı fiziksel görünüme sahiptir. Aynı kimyasal yapıya sahip, ikisi de% 100 sakarozdur (sakroz). Birbirlerine% 99, 95 oranında benzerler ve insanlar bu% 0, 05'in önemli olup olmadığı konusunda farklı görüşlere sahipler. Birçoğu bir fark göremez, bazıları ise baston şekerinin, son ürün daha yumuşak, çiğneme ve daha tatlı olduğu için pişirme için daha iyi olduğunu iddia eder. Pancar şekeri ile son ürünler daha kuru ve ufalanır. Bununla birlikte, bu farkın ne kadarının gerçekte şekerden dolayı olduğu ve bunun tadının lezzet tercihlerine ne kadar atfedildiğinden emin değil.

Beyaz şeker, şeker kamışı veya pancar piyasada birçok şekilde bulunur. Mevcut şeker formlarından bazıları granül beyaz şeker veya sofra şekeri, ince (pudra veya pudra şekeri) şeker, kaba (dekoratör veya inci) şeker, kristal şeker, şekerleme, pudra veya pudra şekeri, invert şeker, kahverengi şeker, ham şekerdir. Demerara şekeri, Muscovada veya Barbados şekeri, Turbinado şekeri vb.

Şeker kamışı ve pancar şekeri dışında diğer birçok şeker çeşidi, yani başka kaynaklardan işlenen ürünler piyasada bulunmaktadır. Şeker baldan, birçok meyveden (tarih ve hindistancevizi gibi) ve ağaç özlerinden elde edilebilir. Piyasada bulunan çeşitli şeker türlerinden bazıları, hurma şekeri, bazı meyve şekeri formları ve bal, akçaağaç şurubu, mısır şurubu Agave şurubu, Yacon şurubu, pirinç şurubu vb.

Tavsiye

İlgili Makaleler

  • arasındaki fark: Erkek ve Kadın Sünneti Arasındaki Fark

    Erkek ve Kadın Sünneti Arasındaki Fark

    Temel Fark: Erkek sünneti, penisin başını kaplayan sünnet derisinin çıkarılması işlemidir. Kadın Sünneti, dış kadın cinsel organının kısmen veya tamamen çıkarılması işlemidir. Aynı zamanda Kadın Sünneti veya FGM olarak da bilinir. Sünnet, etik ve din çizgisini sınırlayan çok tartışılan bir konudur. Birçok insan için, erkek ve dişi
  • arasındaki fark: Enfeksiyon ve Enfestasyon Arasındaki Fark

    Enfeksiyon ve Enfestasyon Arasındaki Fark

    Anahtar Fark: Enfeksiyona virüs, protozoa ve bakteri gibi mikroorganizmalar veya mikroplar neden olur. İç vücut dokularına girerler ve daha sonra hücrelerin normal işlevlerini bozarlar. Öte yandan istila, mikroplardan daha büyük ve karmaşık organizmaların, vücudun dış yüzeylerinde çoğalan eklembacaklılardan kaynaklanan çekimi ifade eder. İstila terimi, gast
  • arasındaki fark: İPhone 6 ve Sony Xperia Z2 arasındaki fark

    İPhone 6 ve Sony Xperia Z2 arasındaki fark

    Önemli Fark: Hem iPhone 6 hem de Sony Xperia Z2, sırasıyla Apple ve Sony'nin amiral gemisi telefonlarının en yeni sürümleri. Xperia Z2 toza ve suya dayanıklıdır. IP58 derecesine sahiptir, bu da 30 dakikaya kadar 3.3 fit suya batırılabileceği anlamına gelir. Bugün piyasada pek çok akıllı telefon var ve şirketler neredeyse her gün yeni telefonlarla çıkıyor. Bugün önde gelen OEM&
  • arasındaki fark: Kutsal Ruh ve Kutsal Ruh Arasındaki Fark

    Kutsal Ruh ve Kutsal Ruh Arasındaki Fark

    Anahtar Fark: 'Kutsal Ruh' ve 'Kutsal Ruh' terimleri aynı şeyi ifade eder. Her iki kelime de Tanrı ve Tanrı'nın oğlu dışında, Kutsal Üçleme'nin üçüncü bölümünü tanımlamak için kullanılır. Tek fark, kelimenin eski zamanlarda ve bugün kullanıldığı biçimdir. 'Kutsal Ruh' ve 
  • arasındaki fark: Burçlar ve Kundli Arasındaki Fark

    Burçlar ve Kundli Arasındaki Fark

    Anahtar Fark: Hem burçlar hem de kundli, tahminlerde bulunmak için kullanılan grafikler ve şemalardır. Burçlar genel bir terim iken, kundli teriminin Hint Astrolojisinde yaygın olarak kullanılması dışında, ikisi arasında hiçbir fark yoktur. Astroloji, kehanet altındaki bir çalışma alanıdır. Kehanet, geleceğe
  • arasındaki fark: Roku Stick ve Chromecast arasındaki fark

    Roku Stick ve Chromecast arasındaki fark

    Anahtar Fark: Chromecast Google’dandır ve bu nedenle Google Play Müzik ve Filmler gibi kendi uygulamaları için en fazla desteği sunar. Roku, piyasada mevcut olan orijinal video yayın cihazlarından biriydi ve video yayın cihazları yarışına başlayan öncülerden biriydi. İki cihaz arasındaki ana fark, nasıl çalıştıklarıdır. Video Streaming şu anda
  • arasındaki fark: Defile ve Güzellik Yarışması Arasındaki Fark

    Defile ve Güzellik Yarışması Arasındaki Fark

    Önemli Fark: Bir Defile, bir moda tasarımcısının yeni moda tasarım koleksiyonunu sergileme programıdır. Öte yandan bir Güzellik Yarışması tamamen farklıdır. Genellikle kadın yarışmacıları birbirine karıştıran bir yarışmadır. Bir Defile ve bir Güzellik Yarışması tamamen farklı iki şeydir. Elbette, her ikisinin de farkl
  • arasındaki fark: Cinsiyet ve Cinsiyet Arasındaki Fark

    Cinsiyet ve Cinsiyet Arasındaki Fark

    Anahtar Fark: Seks, bir insanın biyolojik anatomisine atıfta bulunmak için daha sık kullanılır. İnsan böyle doğar. Toplumsal cinsiyet, toplum tarafından yaratılan rol veya farklılaşmadır. Cinsiyet, bir insanın doğduğu kültür ve toplumdan etkilenir. Cinsiyet ülkeye, devlete, kültüre, dine vb. Bağlı olarak farklıl
  • arasındaki fark: Ortak Hukuk ile Ceza Hukuku Arasındaki Fark

    Ortak Hukuk ile Ceza Hukuku Arasındaki Fark

    Temel Fark: Ortak Yasalar, mahkeme kararlarına dayanarak çıkarılan yasalardır. Bu yasalar, eski davalarda verilen kararlara dayanarak geliştirilmiştir. Ortak yasalar ayrıca içtihat veya emsal olarak da bilinir. Ceza Hukuku, suçlarla uğraşan ve suç mağdurlarına adalet sağlayan hukuktur. Organ, insanla

Editörün Seçimi

Glukoz ve Galaktoz Arasındaki Fark

Anahtar Fark: “Glikoz” terimi, “tatlı” anlamına gelen Yunanca “glukus” kelimesinden türemiştir. Glikoz ayrıca bitkilerde D-glikoz, dekstroz veya üzüm şekeri olarak da bilinir ve hücresel solunum için fotosentez ve yakıtların bir yan ürünüdür. Glikoz canlı organizmalar tarafından enerji olarak kullanılır. Galaktoz, glikoza kıyasla daha