Peynir ve Tereyağı Arasındaki Fark

Temel Fark: Tereyağı ve peynir hem süt ürünleridir. Peynir, süt fermente veya pıhtılaştırılarak yapılır. Peynir öncelikle süt veya pıhtılaşma işleminden sonra oluşan yarı katı madde ile yapılır. Tereyağı sütten ayrılmış krema ile yapılır. Tereyağının hazırlanmasında kullanılan krem ​​yüzde 35 ila 42 oranında yağ içerir. Peynir tereyağından daha sağlıklıdır çünkü tereyağ hemen hemen bütün yağlardır ve az miktarda protein içermektedir. Öte yandan, peynir süt proteinleri içerir.

Tereyağı ve peynir hem popüler süt ürünleridir. Peynir temel olarak katılaşan sütün protein ve yağının bir kombinasyonudur. Peynir yapım süreci eski sessizdir ve 4000 yıl önce bile peynir yapıldığı düşünülebilir. Farklı peynir türleri vardır ve peynir yapım süreci birbirinden farklı olabilir. Bununla birlikte, tüm süreçler bir veya diğer varyanstaki dört aşamayı içermektedir. Bu adımlar kıvrılma, boşaltma, basma ve olgunlaşmadır.

İlk olarak, lor bileşenini sıvı olandan ayırmak için süt kesilir. Bu laktik bir marş, peynir mayası veya her ikisini de gerektirebilir. Kıvrıldıktan sonra boşaltma, lor içerisindeki sıvı içeriği uzaklaştırır. Presleme, kıvrılmaların sıkıştırıldığı form veya kalıpları kullanır. Bu kalıplar nemi uzaklaştırır ve sonuç olarak peynir daha kuru ve sertleşir.

Olgunlaşma veya olgunlaşma aşaması, peynirde bulunan mikropları etkilemek için doğru nemi, sıcaklığı ve oksijeni ayarlamakla ilgilidir. Bu mikroplar eşsiz bir doku, aroma ve peynirin diğer özelliklerini yaratmaya çalışır.

Tereyağı, süt çalkalayarak yapılan başka bir süt ürünüdür. İlk olarak, krem ​​taze sütten ayrılır. Daha sonra, süt sıvılardan ayrılana kadar yağ çalkalanır ve tereyağı yarı sıvı halde olur. Birçok kişi bunun ilk önce Naomads tarafından keşfedildiğine ve bunun da yanlışlıkla yapıldığına inanıyor. Sütün yağı olarak kabul edilir.

Ticari olarak, benzer işlem kullanılarak tereyağı yapılır. İlk önce taze süt toplanır ve kremanın tam sütten santrifüj kuvveti kullanılarak ayrıldığı kremaya getirilir. Daha sonra süt pastörizasyon için ısıtıyor. Pastörizasyondan sonra, krem ​​kuvvetlice dövüldüğü bir çalkalama aparatına veya silindirine konur. Çalkalama işlemi koyulaşıncaya ve tereyağı oluşana kadar gerçekleşir. Kalan ayran boşaltılır.

Peynir ve tereyağının her ikisi de süt ürünleri olmasına rağmen, farklı yöntemler kullanılarak yapılır. Bu farktan ötürü, tat bakımından birbirlerinden oldukça farklıdırlar. Peynir, yağda yağdan çok daha düşüktür. Tereyağı taze sütün kremasından yapılır, peynir ise lordan yapılır.

Peynir ve Tereyağı Arasındaki Karşılaştırma:

Peynir

Tereyağı

Tanım

Peynir öncelikle süt veya pıhtılaşma işleminden sonra oluşan yarı katı madde ile yapılır.

Tereyağı sütten ayrılmış krema ile yapılır. Tereyağının hazırlanmasında kullanılan krem ​​yüzde 35 ila 42 oranında yağ içerir.

100 gramlık besin değeri

Süzme Peynir düşünülerek

Kaloriler - 98

Karbonhidratlar - 2.2 g

Proteinler - 13, 5 g

Yağlar - 3.4 g

Doymuş - 2, 4 g

Kalsiyum - 74 mg

Kaloriler - 737

Karbonhidratlar - 0.1 g

Proteinler - 0.5 g

Yağlar - 81.7 g

Doymuş - 54 g

Kalsiyum - 15 mg

Kullanılan süt türü

Genellikle ineklerin sütü peynir yapmak için kullanılır. Ancak, keçi sütü, koyun sütü, manda sütü veya karışık süt de kullanılabilir.

Genellikle ineklerin sütü kullanıcıdır. Bununla birlikte, koyun, keçi, bufalo ve yaks gibi memelilerin sütü de kullanılabilir.

Bazı Yaygın Tipler

  • Taze peynir - Genellikle beyaz renklidir. Bunlar olgunlaşmamış peynirlerdir
  • Yumuşak Peynir - Maksimum iki aydır
  • Yarı yumuşak peynir - Bunlar yumuşak peynirden daha yaşlı
  • Füme peynir - dumanlı lezzet için bilinen; örnekler - füme mozzarella ve Brezain
  • Yumuşak olgunlaşmış veya Bloomy kabuğu peynir - kadife kabarık kabuğu oluşturmak için Penicillium kalıp püskürtülür
  • Sert peynir - bunlar yaşlı peynirlerdir ancak biraz nemlidir
  • Sert Peynir - en yaşlı peynirleri içerir
  • Alp Peyniri - yüksek rakımda yaşayan hayvanlardan veya soğuk bir iklimden yapılmıştır
  • Mavi Peynir - Genellikle mağaralarda yaşlanır ve peynirin içindeki mavi küf keskin ve tuzlu bir lezzet katar
  • Tuzsuz tereyağı - bazen tatlı kremalı tereyağı olarak da bilinir
  • Tuzlu tereyağı - biraz tuz ilave edin
  • Organik tereyağı - yüzde 100 organik gıdada sığır yemlerinden elde edilir
  • Çırpılmış acı - standart yağdan daha az yoğun
  • Avrupa tarzı tereyağı - standart tereyağından daha az nem içerir
  • Tereyağı benzeri yayılma - böcek yağı ve dolgu maddelerinin karışımından elde edilen gerçek yağdan daha az yağ
  • Serpilebilir tereyağı - normal yağ ve bitkisel yağ kombinasyonundan yapılmıştır
  • Hafif tereyağı - Yüzde 40'tan az süt yağı içerir

Bazı kullanır

  • Peynirler genellikle mezelerde, sandviçlerde, salatalarda, pişmiş yemeklerde ve tatlılarda kullanılır.
  • Mozzarella peyniri dilimlenmiş ve pizza gibi pişmiş yiyeceklerde kullanılıyor.
  • Parmesan peyniri çorbalarda, ekmeklerde rendelenir.
  • Romano peyniri baharat olarak rendelenir
  • Yayılma ve baharat olarak kullanılabilir.
  • Fırınlama, sos yapımı ve tavada kızartma gibi yaygın olarak kullanılır.
  • Erime zenginliği ve yumuşak bir doku sağlamak için kek, bisküvi ve hamur işlerinde kullanılır.
  • Beurre noisette, vb. Gibi birçok sınıf sosunda kullanılır.

Raf ömrü

Örneğin peynir türlerine göre değişir -

Düzgün 40 derece F altında veya altında saklanırsa, sert peynirin basılı günden sonraki raf ömrü açılmamışlar için iki ila dört ay (buzdolabı), açılmış olanlar için üç ila altı haftadır (buzdolabı).

Üretim yöntemi gibi faktörlere, tarihe göre en iyisine ve tereyağı açma yöntemine bağlıdır

Düzgün 40 derece F altında veya altında saklanırsa, yazdırılan gündeki (buzdolabındaki) tereyağın raf ömrü açılmamış halde bir ila iki ay, açılmış durumda ise iki ila üç haftadır.

Tavsiye

İlgili Makaleler

  • popüler karşılaştırmalar: SBI ve ICICI arasındaki fark

    SBI ve ICICI arasındaki fark

    Anahtar fark: SBI, Hindistan'daki en büyük ve en eski bankadır. ICICI oldukça yeni. SBI devlete aittir ve işletilmektedir, ICICI özel sektöre aittir. Hindistan Devlet Bankası (SBI) ve ICICI Bankası, sırasıyla Hindistan'daki en büyük iki bankadır. Onları rakipleri, Pencap Ulusal Bankası ve HDFC Bankası takip ediyor. SBI, yüzyıllar
  • popüler karşılaştırmalar: Mısır unu ve mısır nişastası arasındaki fark

    Mısır unu ve mısır nişastası arasındaki fark

    Anahtar Fark: Mısır unu ve mısır nişastası aynı şeydir. Kalınlaştırıcı maddeler için kullanılırlar. Mısır unu, mısırdan yapılan bir tozdur ve beyaz ve sarı renkte gelir. Öte yandan, mısır nişastası mısır unu için başka bir isimdir. Toz, bazı yiyeceklerde koyulaştırıcı madde olarak kullanılır ve mısır unu ile iki katı koyulaştırma kuvveti sağlar. Mısır unu ve mısır nişastası aynı şeydir.
  • popüler karşılaştırmalar: Hulu ve Hulu Plus arasındaki fark

    Hulu ve Hulu Plus arasındaki fark

    Temel Fark: Hulu, talep üzerine ve reklam destekli video akışı sunan bir web sitesidir. Oysaki Hulu Plus, daha geniş bir içerik kütüphanesine sahip olan ve çok çeşitli platformlarda kullanılabilen aylık bir abonelik servisidir. Hulu, talep üzerine ve reklam destekli TV şovları, filmler, web bölümleri, fragmanlar, klipler ve sahne arkası görüntüleri içeren bir web sitesidir. NBC, Fox, ABC, TBS ve
  • popüler karşılaştırmalar: Maaş ve CTC Arasındaki Fark

    Maaş ve CTC Arasındaki Fark

    Anahtar fark: Maaş, verilen iş ve / veya hizmet karşılığında karşılığında aldığı ödeme veya ücrettir. CTC, Şirkete Maliyet anlamına gelir. Temel olarak bir çalışanın maaş paketini kapsar. Ancak, geleneksel maaştan çok daha fazla. CTC, bir işverenin bir çalışan için bir yılda harcadığı toplam harcama tutarıdır. Maaş, verilen iş ve / veya hizmet k
  • popüler karşılaştırmalar: Slogan ve Alıntı arasındaki fark

    Slogan ve Alıntı arasındaki fark

    Anahtar fark : İkisi arasındaki anahtar fark, “sloganın”, bir insanın her gün yaşadığı bir söz ya da ifadedir; oysa “bir alıntı” sadece bir söz ya da bir ifade ya da başka bir kişinin düşünceleridir. Dilbilimde, çoğu zaman 'Slogan' ve 'Alıntı' terimleri birbiriyle karıştırılır. Tanımlarındaki ve kullanımlarında
  • popüler karşılaştırmalar: Plazma Membranı ve Hücre Duvarı Arasındaki Fark

    Plazma Membranı ve Hücre Duvarı Arasındaki Fark

    Temel Fark: Plazma zarı temel olarak hücrelerin içini dış ortamdan ayıran bir bariyerdir. Plazma zarı ayrıca bir hücre zarı olarak da bilinir. Hücre duvarı, tipine bağlı olarak sert veya esnek olabilen ve tüm hücreyi saran sert bir katmandır. Hücre duvarı, hücre zarının dışında bulunur, ancak sadece bitkilerde, bakteri, mantar, alg ve bazı archaealarda bulunur. Plazma zarı ve hücre duv
  • popüler karşılaştırmalar: AAP ve Kongre Arasındaki Fark

    AAP ve Kongre Arasındaki Fark

    Anahtar Fark: AAP 'Aam Aadmi Partisi' anlamına gelir. Kongre, Hindistan ulusal kongresiyle ilgilidir. Her ikisi de Hint siyasi partileridir. Kongre 1885'te kuruldu, AAP 2012'de kuruldu. Kongre zaten kurulu bir parti statüsü kazanırken, AAP siyasi senaryoda kendisini kurmaya çalışıyor. AAP &#
  • popüler karşılaştırmalar: Ripped ve Buff Arasındaki Fark

    Ripped ve Buff Arasındaki Fark

    Anahtar fark : Ripped and buff, spor salonu ve vücut geliştirme egzersizleri yapan kişilerin vücut tipleridir. Ripped genellikle vücut geliştiricilerle, buff ise atletlerle ilişkilendirilir. İnsan vücudu bir mühendislik harikasından daha az değildir. Normal çalışması için çok büyük ve küçük elemanlardan oluşur. İnsan vücudunun çeşitl
  • popüler karşılaştırmalar: Kırılgan ve Kırılgan arasındaki fark

    Kırılgan ve Kırılgan arasındaki fark

    Anahtar Fark: Gevrek ve Kırılgan eşanlamlıdır. Gevrek malzemeler sert fakat kolay kırılır. Aksine, kırılgan malzemeler çok kolay kırılır. Kırılgan ve Kırılgan sıfatlar ve sık sık karışıklık yaratan iki kelime. Kelimeler kolayca kırılan malzemeye uygulanır. Farklılıklar ince ve geneldir; ikisi de birbirlerinin yerine kullanılır. Gevrek malzemeler daha fazla ç

Editörün Seçimi

Tarım ve Sulama Arasındaki Fark

Anahtar fark : Tarım, gıda ve gıda yetiştiriciliği ve hayvan ve gıda ürünleri yetiştiriciliği uygulamasıdır. Sulama, özellikle tarımda kuru topraklara su sağlama işlemidir. Tarih, hayatta kalmak için her zaman tarıma bağımlı olduğumuzu göstermektedir. Baharatlar, mahsuller, giysiler, mobilyalar, vb. Gibi, yüzyıllar önces