Anahtar Fark: 'Lo Mein' “karışık erişte”, “Chow Mein” “kızarmış erişte” anlamına gelir. Chow Mein erişte kızarmış ve gevrek ise Lo Mein erişte haşlanmış ve yumuşak. Her ikisi de sos, sebze ve et ile servis edilir.
Birçok insan Lo Mein ve Chow Mein’in iki farklı türde erişte kullandıklarına inanırken, bu yemeklerin her ikisinin de aynı erişte kullandığını bilmek sürpriz olacaktır. Aradaki fark, erişte nasıl hazırlanır. 'Lo', 'chow' ve 'mein' tabiri bu yemekler arasındaki farkı kolayca ayırt edebilir. 'Lo' “karıştır”, “yemek” “kızartma” ve “mein” “erişte” anlamına gelir. Bu çeviriyi kullanarak “Lo Mein” in “karışık erişte”, “Chow Mein” de “kızarmış erişte” anlamına geldiğini kolayca söyleyebiliriz.
Her iki yemek de buğday unu ve yumurtadan yapılan Çin eriştesi ile hazırlanır. Geleneksel yemek pişirmeye göre, Lo Mein taze yumurtalı erişte kullanılarak yapılır, Chow Mein ise taze veya kuru yumurtalı erişte kullanılarak hazırlanabilir. Yumurta eriştesi erişte yumuşatmak için kaynatılır ve kaynama süresi erişte boyutuna bağlı olarak değişir. Erişte henüz pişirilmiş aşamaya ulaştığında gerginleşirler.
Lo Mein'i oluşturmak için, yumurta eriştesi wok'a atılır ve sebze ve et gibi diğer elementlerle birlikte wok'a eklenir. Etraflarına atılır, sonra çıkarılır ve servis edilir. Lo Mein'i hazırlamanın bir başka yolu da sebzeleri önce fırlatıp pişirmek ve sonra da erişte ekleyerek sadece ısıtmak. Lo Mein lezzet vermek için çok miktarda sos içermektedir. Lezzet, sebzelerde iş sırasında atıldığında salınır. Sos ayrıca önceden hazırlanmış erişte ve sebzelere de eklenebilir.
Chow Mein'de, haşlanmış erişte, çıtır çıtır yapmak için kızartılır. Gevreklik seviyesi, aşçıya ve hazırlanan yemeğe bağlı olarak değişir. İki farklı Chow Mein türü vardır: ıslak Chow Mein ve kuru Chow Mein. Islak Chow Mein'de kızarmış çıtır erişte sos ve sebzelerle doldurulur. Kuru Chow Mein'de erişte o kadar gevrek değildir ve kuru sebze ve etle kızartılır ve sossuz olarak servis edilir.
Erişte oluşturma şekli aynı kalsa da, ek bileşenler aşçıya ve pişirme tarzına bağlı olarak değişebilir. Lo Mein ve Chow Mein gibi birçok farklı tarif var.
