Temel Fark: Zeytinyağı, rafine zeytinyağı ve saf zeytinyağının bir karışımı olarak üretildiğini gösteren bir perakende sınıfıdır. Sızma Zeytinyağı (EVOO), en yüksek kalitede yağ anlamına gelen bir standarttır.

Zeytinyağı, sızma zeytinyağı, sızma zeytinyağı, saf zeytinyağı, zeytin çekirdeği yağı, vb. Dahil olmak üzere farklı sınıflarda satılmaktadır. Bunlar, zeytinlerin preslenmesi işlemine basılan zeytin türlerinde genellikle birbirlerinden farklıdır. . Tat, sağlık yararları ve aroma bakımından farklılıklar gösterir. Bir insan alışverişe gittiğinde, çok farklı kelimelerle vurulduğunda ve farkı anlayamadığında genellikle kafa karıştırıcıdır. Tam olarak öyle! Etiketlerde hiçbir şey belirtilmez ve etiketler çoğu zaman tüketiciyi şaşırtmak için yanlış yerleştirilir. Bir kişinin satın aldığı ve aldığı ürünlerin türü hakkında bilgi sahibi olmanın en iyi yolu olduğundan, bu terimler arasındaki farkı bilmek en iyisidir. Zeytinyağı ve sızma zeytinyağı birbirinden farklıdır.

Zeytinyağı, zeytinlerden elde edilen yağdır. Zeytinler genellikle elle toplanır ve daha sonra işlemden geçirilir. Yeşil zeytinler genellikle daha fazla acı yağ üretirken, olgunlaşmış zeytinler, sert olan yağı üretebilir, bu nedenle, uygun şekilde olgun ve olgun olduklarında zeytin toplamak önemlidir. Toplanan zeytinler, zeytinlerin ya küçük parçalara ya da macunlara topraklandığı bir topraklama makinesine konur. Ne kadar az öğütülürse, o kadar az asitli bir tada neden olan daha az oksitlenme olur. Parçalar veya macun daha sonra küçük elyaf diskler üzerine yerleştirildiği presleme makinesine eklenir ve ardından makine bunları presler. Bundan sonra ekstrakte edilen meyve suyu / yağ daha sonra santrifüj veya desantrasyon yoluyla su ve yağa ayrılır. Başlangıçta, yerçekimi kullanarak ayırma; Bununla birlikte, daha ileri teknoloji daha hızlı ayrılma sağlar. Son olarak, ürünün raf ömrünü azaltabilecek fazladan zeytin parçalarını uzaklaştırmak için yağ filtrelenebilir.

Zeytinyağı, rafine zeytin yağı ve sızma zeytinyağı karışımı olarak üretilen bir yağdır. Rafine zeytinyağı, kimyasalı yöntemleri de kullanabilen rafine etme yöntemleri ile saf zeytinyağından ekstrakte edilir. Rafine zeytinyağı tatsız ve kokusuzdur ve% 2'den daha az asitliğe sahiptir. Zeytinyağına lezzet katmak için, paketlenmeden ve satılmadan önce, çoğunlukla zeytinyağı ile karıştırılır. Hafif zeytin tadı ve tabakları sote yapmak ve yemek pişirmek için kullanabilme kabiliyeti ile bilinir.

Sızma Zeytinyağı (EVOO), en yüksek kalitede yağ anlamına gelen bir standarttır. Genellikle pahalıdır ve zeytinyağlarında mevcut olan en iyi kalitedir. Sızma zeytinyağını çıkarma işlemi aynı kalır; bununla birlikte, uygun şekilde olgunlaştırılmış zeytinyağından elde edilir. Bakire, yalnızca fiziksel yollarla üretildiğini ve tadını ya da lezzetini değiştirmek için herhangi bir kimyasal işlem görmemiş olduğu gerçeğini ifade eder. EVOO'nun mükemmel bir tada, kokuya sahip olduğu ve asitlikte% 0.8'den daha az olduğu söylenir. Aynı zamanda çok düşük bir duman noktasına sahiptir ve en iyi bulaşık ve salataları doldurmak için kullanılır.

Zeytinyağı ve EVOO genellikle farklı duman noktalarına ve farklı sağlık yararlarına sahip olduklarından farklı olarak kullanılır. Zeytinyağı daha yüksek bir duman noktasına sahip olduğundan, ısıtma sırasında bulaşıklara eklenebilir, EVOO’nun salata ve diğer yiyecekleri doldurmak için kullanılması tavsiye edilir. EVOO'nun, zeytinyağına göre daha mükemmel bir tada ve tada sahip olduğu söyleniyor. EVOO ayrıca zeytinyağı ile karşılaştırıldığında çok daha sağlıklıdır, zira zeytinlerden rafine edilmeden veya kimyasal işlem yapılmadan tamamen yağlanır. Yağın saflığı nedeniyle, EVOO çok daha kısa bir raf ömrüne sahiptir ve açılmasından iki ay sonra tüketilmelidir.

	Zeytin yağı	Sızma zeytinyağı
Den imal edilmiş	zeytin	zeytin
harmanlanmış	Evet, farklı zeytinyağı türleri (örneğin, bakire, rafine vb.) İle karıştırılabilir.	Hayır, mevcut en yüksek not.
IOC üye ülkelerinde perakende satış notları	İşlenmemiş ve rafine edilmiş üretim yağının bir karışımı olup, % 2'den fazla asitliği yoktur. Genellikle güçlü bir lezzetten yoksundur.	(EVOO) yalnızca saf yağ üretiminden kaynaklanmaktadır, % 0.8'den fazla asit içermemektedir ve üstün bir tada sahip olduğu düşünülmektedir.
ABD'de USDA'dan perakende satışlar	Bakire ve rafine yağların bir yağ karışımıdır.	Mükemmel tadı ve kokusu olan ve serbest yağ asidi içeriği 100 g'de 0.8 g'den fazla olmayan (% 0.8) yağ;
süreç	Zeytinler elle toplanır, sonra ezilir. Daha sonra macun, presleme makinesine eklenir, burada makine yağı ve suyu macuntan alır. Yağ ve su daha sonra santrifüj veya boşaltma kullanılarak ayrılır. Yağ daha sonra mekanik veya kimyasal işlem kullanılarak işlenir.	Zeytinler elle toplandı. Mükemmel olgunlaşmış zeytinler bir hamur haline getirilir ve ardından bir pres makinesine eklenir. Yağlar ve su daha sonra ekstrakte edilir ve santrifüj veya dekantasyon kullanılarak ayrılır. Petrol paketlenmiş ve satılmıştır. EVOO üretilen zeytinlerin ilk preslenmesinden sonra hiçbir şekilde değişmez.
En İyi Kullanımlar	Kızartma veya sote etme amaçları için.	Belirli yemeklere veya salatalara lezzet katmak veya lezzet katmak için.
Lezzet	Kimyasal işlemden sonra tatsız ve kokusuzdur. Kaliteli sızma yağı ilave edildikten sonra hafif zeytin ve asitli bir tat verir.	EVOO üstün lezzet, renk ve zeytin aroması sunar. Aynı zamanda% 0.8'den daha az asitliğe sahiptir.
Yararları	Zeytinyağı son derece faydalı olarak kabul edilir. Sağlıklı kabul edilen tekli doymamış yağ asitlerinde (MUFA) yüksektir. MUFA'lar kalp hastalığı riskini, toplam kolesterolü ve düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir ve ayrıca kanın pıhtılaşmasını normalleştirmeye yardımcı olabilir.	EVOO, inflamatuar belirteçleri düşürme yeteneğine sahiptir. Sağlıklı kabul edilen tekli doymamış yağ asitlerinde (MUFA) yüksektir. Aynı zamanda antioksidanlarda yüksektir. Diğer yararları kardiyovasküler, sindirim, kemik sağlığı, bilişsel ve anti-kanser içerir.
Ömür	Açılırsa 6 ay ila 1 yıl.	Açıldıktan 1-2 ay sonra