Temel Fark: Karışım bir şekle yoğrulursa, genellikle bir hamurdur ve yapamıyorsa büyük olasılıkla bir meyillidir.
Böylece, insanlar her zaman kek hamuru veya ekmek hamuru olarak bahsettiler, ancak neden hamur veya hamuru olarak bilindiklerini bilmiyorlar. Bunun nedeni aslında oldukça basittir. Çok sayıda uzmana (yani şefler ve fırıncılar) göre, aralarındaki farkın sıvı içeriği ile ilgisi var. Daha yüksek sıvı içeriği meyilli, daha az sıvı içeriği ise hamur demektir.
Genellikle bir kuraldır, eğer karışım bir şekle yoğrulursa, genellikle bir hamurdur ve yapamıyorsa büyük olasılıkla bir meyillidir.
Bazı uzmanlar, hamur ve hamur arasında daha net bir ayrım oluşturmak için sıvı un oranına bile rastlamışlardır. Sıvı un oranı 1: 1 veya 1: 2 ise, bu her 1 kısım una veya 1 kısım una 1 kısım su anlamına gelir, meyillidir. Sıvı un oranı 1: 3 veya 1: 4 ise hamurdur. Bununla birlikte, bu kurala bademli kurabiye veya şekerli mısır içeren bazı istisnalar vardır. Bunlar genellikle arada bir yerdedir.
Vurucu terimiyle ilgili eğlenceli bir gerçek, ismini dövülmüş olan gerçek meyilli anlamından alıyor. Farkındaysanız, bir meyilli oluştururken, genellikle kaşıkla veya çırpma teli veya bir blender ile çırpın. Bu nedenle, meyilli olarak adlandırılır.
Hamur ve Hamur Arasında Karşılaştırma:
Hamur | sulu hamur | |
Tanım | Un ya da öğün gibi kuru, yumuşak malzemelerle ve özellikle ekmek ya da hamur işlerinde yoğrulur, şekillendirilir ve fırınlanır, su gibi sıvılardan oluşan yumuşak bir karışım. | Yemeklerde kullanılan un, süt ve yumurtadan elde edilen sıvı veya yarı katı bir karışım. |
Suya Un Oranı | 1: 3 veya 1: 4 | 1: 1 veya 1: 2 |
Sıvı içeriği | Daha yüksek sağlam içerik | Daha yüksek sıvı içeriği |
Hazırlanmış | Genellikle hamur yoğurmak için eller kullanılarak hazırlanır | Genellikle bir kase ve çırpıcı kullanılarak hazırlanır ve özel bir alete bir kaşıkla dökülür. |
İçin tariflerde kullanılır | Ekmek, Hamur işleri | Omlet, Kek, Krep |
Resim Nezaket: abenzymes.com, simplyscratch.com