Anahtar fark : Yağ ve tereyağı yaygın olarak kullanılan iki pişirme ürünüdür. Yağ ve tereyağı arasındaki temel farklar, hazırlama, tatlandırma ve ürünlerdeki besin maddelerine dayanmaktadır.

Günümüzde, tüm dünyada artan sağlık fanatiği ile insanlar, yedikleri yiyeceğin kalorilerini izlemeye ve saymaya başlamışlardır. Her gıda maddesi, insandaki yağ, yağ, protein, tuz ve karbonhidrat miktarını kontrol etmek için insanlar tarafından sürekli büküm ve tornalama işlemine tabi tutulur. Yağ ve tereyağı, insanların her zaman kontrol edebileceği iki bileşendir, ancak aynı zamanda, insanların yemeklerinde kullanamadıkları ve yaygın olarak düşkün oldukları maddelerdir.

Birçok ülkede, hem yağ hem de tereyağı günlük pişirme için yaygın olarak kullanılır. Her ikisi de spreyi, çeşniler olarak kullanılır veya lezzeti arttırmak için yemeğe eklenir. Yağ ve tereyağı benzer kullanıma sahip olsa da, her ikisi de içindekiler, lezzet ve sağlık içeriği bakımından birbirinden oldukça farklıdır.

'Yağ' terimi, ortam sıcaklıklarında viskoz bir sıvı olan nötr, polar olmayan herhangi bir kimyasal madde olarak tanımlanır. Bitkisel, hayvansal veya sentetik yağdan yapılır. Yağ, yemek yapmak, pişirmek ve kızartmak vb. İçin yaygın olarak kullanılır. Bazen salata ve soslarda pansuman olarak kullanılır ve yemeklik yağ olarak adlandırılır. Bu yemeklik yağ esas olarak iki ayrı işlemde üretilir. İlk olarak bir tohumdan, cevizden veya bir meyveden ekstrakte edilir. Daha sonra görünüm, doku, koku ve tadı değiştirmek için incelikten geçer.

Öte yandan, tereyağı taze veya fermente edilmiş krema veya sütün çalkalanmasından elde edilen bir süt ürünüdür. Tuzlu ve tuzsuz olabilir. Tereyağı, kremayı sütten ayırmaktan yapılır. İşlemi hızlandırmak için santrifüj olarak bilinen güçlü bir döndürme kullanılır. Santrifüj, kremanın sütten ayrılmasını sağlar. Krem daha sonra tereyağa dönüşene kadar çalkalanır.

Hem tereyağ hem de yağ, birçok tabakta birbirinin yerine kullanılabilir. Bununla birlikte, lezzet ve besin maddelerine bağlı olarak, her ikisi de ayrı ayrı çeşitli yemeklerde kullanılır. Çoğu durumda, yemeklik yağ, çıkarıldığı meyveye bağlı olarak tatlandırılır, ancak genellikle tatsızdır. Eldeki tereyağı tuzlu bir tada sahiptir. Bu nedenle, tereyağı tatlı yapımında yaygın olarak kullanılır ve yağ temel olarak pişirme, şebeke, antre vb. Yapımında kullanılır. Ancak, hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde birbirleriyle ikame edilebilir. Buna rağmen, birçok insan yağı tereyağdan daha sağlıklı bir seçenek olarak görüyor. Çünkü yağ, doymamış yağ asitlerine sahipken, tereyağı doymuş yağ asitleriyle doludur.

Genel olarak, yağ sıvı formundadır, ancak oda sıcaklığında katılaşan bazı yağlar vardır. Öte yandan, tereyağı katı halde yaygın olarak bulunur ve kullanımına göre eritilebilir. Tereyağı esas olarak tereyağlı, süt proteinleri ve sudan oluşur, yağ mono-doymuş yağlardan, çoklu doymuş yağlardan ve trans yağdan yapılır.

Zeytinyağı, hurma yağı, soya fasulyesi yağı, kanola yağı, kabak çekirdeği yağı, mısır yağı, ayçiçeği yağı, aspir yağı, yerfıstığı yağı, üzüm çekirdeği yağı, vb. Gibi pek çok yemeklik yağ çeşidi vardır. ihtiyaca göre tuzlu, tuzsuz, margarin vb. Aşağıdaki tabloda başka farklılıklar da okunabilir.

Yağ ve Tereyağı Arasındaki Karşılaştırma: